уха с помидорами

Ответ от Оч@ров@Шк@[гуру]
Добавление помидора не испортит уху, а придаст ей приятный оттенок вкуса, если соблюсти меру. Знатоки рыбной кухни, особенно на юге, например в Астрахани и Ростове, традиционно кладут томаты в уху. Главное — не переборщить, иначе суп превратится в рыбный борщ. Можно добавить свежий помидор или томатную пасту, предварительно обжаренные с луком. При грамотном подходе легкая кислинка лишь подчеркнет вкус рыбы, не перебивая его. Если сомневаетесь, сделайте к готовому блюду отдельную заправку саламур. Для этого смешайте мелко нарезанные помидоры, чеснок, соль, свежий укроп и добавьте немного бульона из ухи. В эту ароматную смесь очень вкусно макать кусочки рыбы во время еды.