утка по французски

Ответ от Anna[гуру]
Утка по-французски
Список ингредиентов :
утка — 1 шт
яблоки — 2 шт
апельсины — 3 шт
мандарины — 2-3 шт
оливковое масло — 2 ст. ложки
красное сухое вино — 2 стакана
крахмал — 20 г
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
тимьян — по вкусу
лавровый лист — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
Способ приготовления:
Промываем утку и обсушиваем её. Солим, перчим, посыпаем тимьяном и поливаем оливковым маслом. 2 очищенных апельсина и яблоки режем кружочками. Добавляем зелень, лавровый лист и наполняем фруктами утку.
Нагреваем духовку до 220 градусов. Поливаем утку 1 стаканом вина и ставим в духовку на 10 минут. Затем температуру уменьшаем до 180 градусов и запекаем утку ещё 60-90 минут. Периодически поливаем утку выделяющимся жиром.
Из крахмала, сока, выделившегося при жарке утки и вина готовим соус. Доводим его до кипения и снимаем с огня. Из апельсина выжимаем сок и тоненько режем снятую цедру. Добавляем сок и цедру в соус. Также добавляем в него сок из мандаринов. Можно добавить немного сахара, соли или вина.
Соус можно подать отдельно, а можно полить им утку.
Приятного аппетита!
Источник: http://food.ua