в чём обвалять рыбу для жарки

Ответ от ухожу в реал,вернусь не скоро )[гуру]
Чтобы рыба при жарке не пригорала, выберите подходящую панировку. Мука является классикой, но может впитывать много масла. Крахмал дает хрустящую корочку и делает мелкие косточки съедобными, особенно если перед жаркой сделать на тушке надрезы острым ножом. Также успешно используют манную крупу, панировочные сухари или кляр из яйца с мукой. Отличный вариант — измельченные в порошок картофельные чипсы. Они уже содержат соль и специи, не впитывают лишнее масло и не пригорают. Для яркого вкуса к такой крошке можно добавить тертый сыр и мелко рубленную зелень. Помните, что даже лучшая панировка не спасет, если посуда некачественная. Хорошая сковорода и хорошо разогретое масло гарантируют, что рыба не прилипнет и равномерно прожарится.