вареная печень

Ответ от Ѐ К[гуру]
Печень вроде не варят, а жарят на сковородке.

Ответ от Лилия Ковалева[гуру]
Как варить куриную печень
Печень птицы – самая нежная. Для ее варки требуется меньше всего времени, готова она будет уже через 10-15 минут. Стоит заметить, чем дольше Вы будете варить печень, тем жестче она получится, поэтому контролируйте процесс варки. Готовая печень в разрезе или разломе имеет равномерный цвет, без темных сгустков и кровоподтеков.
Как варить говяжью печень
Перед варкой говяжью печень необходимо замочить на 30-40 минут в молоке или холодной воде. Делается это для избавления от горечи. Кроме того, печень так же необходимо очистить от пленки (как это легче сделать, Вы узнаете в конце статьи) . Варить говяжью печень следует в подсоленной воде, на медленном огне, при желании можно добавить различные пряности, закладывать печень необходимо в уже кипящую воду. Пенку, образующуюся при варке, следует удалять из кастрюли. Если варите печень большим куском, варка займет около 40 минут, если же варить печень, порезав на кусочки, то время варки снизится до 5-10 минут, в зависимости от размеров кусочков. Если варите большой кусок, то проверить готовность можно следующим образом: вынимаете из воды печень, прокалываете ее, и если из прокола не сочится темная жидкость, то печень готова. Не переварите печень, так она получится мягче.
Как варить печень свиную
Свиная печень очень горчит, поэтому перед приготовлением ее обязательно нужно отмачивать в молоке или воде, в течение 1,5-2х часов, лучше двух, при вымачивании в воде, воду необходимо менять каждый час. Благодаря вымачиванию в молоке, печень не только перестает горчить, но и становится нежнее. В кипящую, подсоленную воду опускаем печень, предварительно сняв с нее пленку, и варим в течение 40-50 минут. Готовность печени определяется, так же как и говяжьей, то есть при прокалывании куска должна выделяться светлая жидкость.

Ответ от Svetlanka[гуру]
Если не хотите есть "резиновую" печень, то ее лучше запанировать в муке и обжарить с луком, солить только когда она будет уже готова....

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Печень вареная
Кипяток присаливают и перчат. Бекон нарезают тонкими ломтями по 4 мм и варят пару минут, затем отбрасывают на сито, подсущивают и нарезают соломкой. Печень варят 20~30 минут, пока она не перестанет кровавить при прокалывании. Составляют с жара, остужают и нарезают тонкими ломтями. На блюдо кладут печень, а на нее синий сладкий лук кольцами, смешанный с беконом и зеленый горошек. Поливают сметаной с хреном и посыпают зеленью.
В монгольском оригинале это свадебное блюдо для жениха, повышающее его силу. Однако, в этом случае печень не доваривают, чтобы откровенно кровавила, а вместо бекона берут курдючный жир.
600 г говяжьей печени, 200 г бекона, 150 г зеленого горошка, 1 луковица

Ответ от Ѝлина[гуру]
печень варится быстро - при протыкании кровь не выступает, -готово. варят для салатов и паштета. А кушать вкуснее жаренная. зачем убирать комментарии? может кто пообщаться готов по поводу.. . ))))

Ответ от Валентина Горячева[гуру]
Не понятно, что за рецепт, на сколько я знаю никогда ее не варят, даже для паштета тушат с овощами, а так только жарят.

Ответ от Ёветлана Пантюхина[гуру]
Почему же печень не варят? Варят для салатов, некоторые готовят паштет из отварной печени, джиз-быз готовят из отварной печени, хорошо при диетическом питании. Как вкусно кусочек печени при варке куриных потрошков.
Печень порезать на небольшие кусочки, закладывать в кипящую подсоленную воду. Варить при закрытой крышке.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]