Автор Оксана задал вопрос в разделе Закуски и Салаты
Подскажите, пожалуйста, самый вкусный рецепт из топинамбура.Топинамбур можно варить? Это вкусно? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
Салат с топинамбуром
1 морковь, 1 топинамбур (можно заменить кольраби) , 2 огурца, 2 помидора, 2-3 листа салата, зелень - петрушка, укроп, кинза, базилик, брынза 100 гр, 2-3 ст. л. оливкового масла, сок из половинки лимона.
Натереть морковь и топинамбур на мелкой терке, порезать кубиками огурцы, помидоры и брынзу, нашинковать листья салата, зелень, все перемешать, полить лимонным соком, заправить оливковым маслом.
Салат с яйцом.
Топинамбур, одно яйцо вареное. Топинамбур натереть на крупной терке, яйцо покрошить. Заправить сметаной, перемешать, украсить зеленью. Соль по вкусу.
Топинамбур жареный. Клубни нарезать, бланшировать в кипятке, подсушить и жарить, как картофель либо как хворост, — в кипящем жире.
Топинамбур печеный. Клубни запечь в духовке, подать в горячем виде, заправить маслом.
Запеканка. Клубни натереть, обжарить в растительном масле, залить взбитыми яйцами с молоком и одной чайной ложкой манной крупы. Все перемешать и запечь в духовке.
Источник:
У меня мама в салаты его добавляла тертым .Например редька и топинамбур со сметаной, редис, яйцо, зел. лук и топ-ур. Про тепловую обработку не слышала, но вот батат и варят и запекают, можно вместе с картофелем.
нЕ, не вкусно. Лучше сырым добавлять в салаты или тушить вместе с картошкой.
Попробуйте такой рецепт
Варёный топинамбур с молочным соусом
Для приготовления этого блюда понадобится:
300г топинамбура
200мл молока
200мл воды
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
соль (по вкусу)
зелень
Приготовление.
1. Почистить топинамбур и нарезать кубиками.
2. Молоко с водой довести до кипения, топинамбур положить в кипящую жидкость и сварить до готовности.
3. Вынуть топинамбур из кастрюли и положить на тарелку.
4. На сковороде пассировать муку в масле (для соуса) .
5. Молоко и воду в кастрюле, где варился топинамбур, довесьти до кипения добавить пассированную муку, посолить. Варить до загустения.
6. На топинамбур вылить соус и аккуратно перемешать. Посыпать зеленью
сырым он полезный и вкусный как морковка, а тепловая обработка всю полезность разрушает.
Вот рецепт овощного соуса: картофель, морковь, кабачки ( баклажаны) , помидоры, топинамбур, зелень, лук, соль, перец. Все нарезать, тушить в небольшом кол-ве воды или курин. бульона. ( с кусочками курицы) Лук - на поджарку. Вполне вкусно получается)) ) Плюс, очень полезен, особенно при сах. диабете.