вареники с яйцом и молоком

Ответ от Алёна[гуру]
Тесто:
2 стакана муки, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Просеиваем муку в глубокую миску, солим, тоненькой струйкой вливаем доведенную до кипения воду, энергично вымешивая тесто ложкой по часовой стрелке. Как только вся вода вылита, начинаем вымешивать руками ( не бойтесь обжечься - остынет быстро :).
Затем вываливаем тесто на стол, слегка присыпанный мукой и продолжаем вымешивание.
Тесто должно получиться очень мягким и пластичным. Накрываем его полотенечком, чтобы не обветрилось.
Начинка капустная:
Обжариваем тоненько нашинкованную капусту на растительном масле до мягкости, добавляем пассерованные морковь и лук, томат-пасту (немножко) , соли, недолго тушим под крышкой.
Начинка грибная:
Накануне замачиваем сушеные грибы (несколько штук небольших) .
Замоченные грибы отвариваем до готовности, солим в конце варки. Грибы из бульона извлекаем, мелко рубим.
Бульон доводим до кипения, засыпаем рис ( на 1 стакан бульона - 1/2 стакана риса) , отвариваем до готовности. Рис должен получиться не слишком рассыпчатым, немного вязким.
Добавляем в рис измельченные грибочки, опять же - пассерованный лук с морковкой. Солим по вкусу.
Тесто раскатываем, стаканом нарезаем кружки, в центр укладываем начинку, лепим вареники (если кто не знает - складываем кружок пополам и хорошенько скрепляем края :))
Можно сделать пельмени с помощью пельменницы - с грибной начинкой .
Варим в кипящей подсоленной воде.
Вареники с капустой хорошо посыпать жареным луком.

Ответ от Bagimur[гуру]
тесто обычное пельменное-мука, яйцо, соль. вода. начинка моя любимая из картофельного пюре с луком пассерованным. еще нравится иногда творог+соль+зеленый лук+сырое яйцо. летом можно вишню и т .п. я вообще сладкие не люблю, особенно со сладким творогом, но это уж на любителя-муж не признает с соленым творогом и луком

Ответ от IRINA HLOPETCHI[гуру]
Для теста-вода+яйцо+соль+мука. Ну а начинка-какая нравится!! 1

Ответ от Авдей[гуру]
любой поисковик- "вареники"

Ответ от Кот Львовский[гуру]
Ето ж елементарно тесто - мука вода соль яйцо
и начинка - творог, картошка, капута та хоч клубника

Ответ от For_liliy[гуру]
Вареники литовские
- мука - 3 стакана
- вода - 2/3 стакана
- яйцо - 1 шт.
для фарша:
- картофель - 750г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сало-шпик - 60г
- масло сливочное - 2 ст. л
- яйцо - 1 шт.
- сметана - 3 ст. л.
- перец - по вкусу
- соль.
Картофель отваривают, затем пропускают через мясорубку. Сало-шпик нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой полосой, на край ее чайной ложкой кладут порции фарша с промежутками 2-3 см. Свободным краем полосы накрывают фарш, тесто обжимают и выемкой вырезают вареники. Варят непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники поливают маслом, сметану подают отдельно. Вареники иногда кладут на металлическую сковородку, заливают сметаной, посыпают сыром и запекают в духовке.
------------------------------------------------------------------
Вареники картофельные с мясом
- картофель - 600г
- мука - 100г
- говядина (мякоть) - 200г
- яйцо - 1-2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло - по вкусу
- сметана - по вкусу
- соль.
Из отварного картофеля, яиц, муки замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1-1.5см, вырезать из него кружки (диаметр - по желанию) , положить на каждый начинку, защипнуть края и отварить 10-15минут. Для начинки мясо с луком пропустить через мясорубку.
Подавать с маслом или сметаной.
------------------------------------------------------
Вареники с
творогом
- творог - 600г
- сметана - 2-3 ст. л.
- яйцо или желтки - 2-3 шт.
- сахар или соль - по вкусу
- тесто для вареников с творогом
Для начинки свежий творог тщательно отжать, завернув его в марлю и положив на 3-4 часа под тяжелый пресс. Готовый творог смешать с остальными продуктами, по вкусу посолить и всю массу тщательно вымешать. Приготовить тесто для вареников с творогом, разделать круглые лепешечки. Положить на один край кружочка теста ложечку подготовленной начинки, всыпать 1/2 ч. ложки сахара и хорошо слепить (защипнуть) края вареника.
Разделанные вареники сразу же опускать в кипящую подсоленную воду и варить 3-7 минут. Всплывшие вареники переложить шумовкой, отцеживая остатки воды, в сотейник с подогретым маслом. Вареники не перемешивать, а слегка встряхнуть, чтобы не слиплись.
К столу подать очень горячими со сметаной. Если в начинку вареников не добавлялся сахар, посыпать им сверху политые сметаной вареники. Такие вареники можно посыпать сахарной пудрой, смешанной по вкусу с молотой корицей, и полить сметаной или растопленным маслом.
---------------------------------------------------------------------
Вареники ленивые по-польски
- творог - 500г
- яйцо - 3 шт.
- мука - 1 стакан
- жир - 2 ст. л.
- панировочные сухари - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
Творог хорошо отжать, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку. Растереть жир, вбивая постепенно желтки, добавить творог, муку и растереть все до однородной массы. Взбить белки в пену, добавить их в творожную массу, перемешать, слегка посолить. Получившееся тесто выложить на доску, посыпанную мукой, скатать в толстый валик диаметром 3 см. Разрезать ножом на кружки наискось шириной 2-3 см. Ленивые вареники класть в кипящую воду, добавив в воду соль. Перемешать их, закрыть кастрюлю крышкой. Когда сварятся, снять с огня, выбрать шумовкой на блюдо. Полить растопленным маслом, смешанным с обжаренной булкой или панировочными сухарями. Можно подать к вареникам сметану или молоко.
------------------------------------------------

Ответ от Максим Шварцман[гуру]
Много рецептов вареников...Удачи. Овожаю...

Ответ от Ђигрён[гуру]
ммм... А я сейчас как раз собираюсь делать вареники с картошкой и грибами))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]