виды антипригарных покрытий

Ответ от Лия Олейник[гуру]
В повседневной жизни слово "антипригарное" довольно часто заменяют якобы синонимичным "тефлоновое". Но это неправильно. Марку Teflon используют лишь компании - изготовители посуды, получившие лицензию у фирмы DuPont. Остальные выпускают предметы кухонного обихода с другими видами защитных покрытий: Diamond Best (Woll, Германия) , Hostaflon (Akzo Nobel, Нидерланды) , Keravis (Ballarini, Италия) , Protectal Plus (Fissler, Германия) , Titan (TVS, Италия) , "Адгеласт", "Сталафлон" (обе - Россия) , Tefal (Tefal). Чем толще антипригарное покрытие (по российским стандартам - как минимум 20 мкм) , тем дольше прослужит сковорода. Известные производители наносят состав в несколько слоев. Например, Tefal недавно разработала новое покрытие Expert - "пирог" из пяти слоев (ноу-хау фирмы) , каждый из которых выполняет свою функцию: один стимулирует интенсивность передачи тепла к посуде, другой обеспечивает защиту от абразивного износа, третий повышает адгезию к основанию и т. д.
Не стоит питать иллюзии насчет того, что любая подобная сковорода будет надежно предохранять еду от пригорания, ведь покрытие покрытию рознь. Один материал - прочный и держится долго, а на другом уже спустя полгода возникают царапины, через которые к металлической основе получают доступ жир и кислоты. В результате происходит отслаивание покрытия и сковорода утрачивает антипригарные свойства. Поэтому при выборе посуды в первую очередь необходимо поинтересоваться особенностями защитного состава.
Толстый и тонкий
Сейчас существует несколько разновидностей антипригарных покрытий. Все они созданы на основе политетрафторэтилена (ПТФЭ) , более известного как тефлон. Это фторполимер с уникальными химическими свойствами, близкими к характеристикам благородных металлов. Он не растворим в щелочах и кислотах, термостоек и экологически безопасен. Изобрел его в 1938 г. ученый-химик Рой Планкетт из компании DuPont (США) . Заморозив под сильным давлением тетрафтор-этилен, он получил очень гладкое вещество, устойчивое к любым химическим воздействиям, не разрушающееся под влиянием солнечных лучей и выдерживающее большие перепады температуры. Первоначально ПТФЭ применяли в медицине, военной и аэрокосмической промышленности, а в 1956 г. компания Tefal (Франция) представила на рынке первую сковороду с антипригарным покрытием.
Источник: