виды крема для торта

Ответ от Viktorija Vetrova[гуру]
1.
сливки - 1 3/4 стакана,
желтки - 3 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 2 ст. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка
Если добавить в крем, пропущенные через мясорубку изюм и грецкий орех-просто сказка (по пол-стакана изюма и орехо взять)
Сахар взбить с желтками, добавить муку, залить сливками и поставить на огонь, постоянно помешивая. Как только загустело, добавить ванилин и снять с огня.
Накладвать просто ложкой. толщиной в 5 мм.
2.
1 стакан молока
1 яйцо
1 стак сахара
2 (без верха) стол. ложки муки.
Перемешать, довести до кипения на медленном огне, все время помешивая, чтобы не было комков. Снять с огня, остудить. Добавить ванильный сахар 1 пакетик + 200 грамм размягченного при комнатной температуре сливочного масла.
3.
1 лимон, 4 сырых желтка или 2 яйца, ~0,5 стакана сахара, 400~500г густой 30%-ной сметаны или сливок.
Лимон проварить в большом количестве воды 15~30 минут. Время варки зависит от толщины шкурки лимона. К концу варки шкурка должна стать мягкой.
Лимон охладить в холодной воде.
Разрезать поперёк пополам и выжать мякоть в чашу блендера, выбирая косточки. Туда же положить шкурку лимона и яйца (желательно взять одни желтки) .
Для придания крему жёлтого (лимонного) цвета можно добавить куркуму.
Взбить в гладкую однородную массу.
Всыпать сахар и взбить ещё раз, для равномерного распределения сахара.
Маленькую кастрюльку сполоснуть холодной водой и вылить лимонную массу. Поставить на средний огонь и при ПОСТОЯННОМ помешивании довести до загустения. Не допускать пригорания! Готовую густую массу охладить до комнатной температуры.
Сметану или сливки взбить. Выложить лимонную массу и ещё раз кратковременно взбить.
4.
250 мл воды
50 гр лимонного сока
50 холодного сливочного масла
50 гр крахмала
180 гр сахара
2 яйца
цедра лимона
5 столовых ложек лимонного ликёра
1. В кастрюлю поместите воду, масло, сахар и крахмал и размешайте так, чтобы не было комков. Поставьте на огонь и постоянно помешавайте. Когда масса только начнёт загустевать, добавьте лимонный сок и продолжайте готовить дальше.
2. Когда крем будет готов, снимите его с огня и добавьте в него мелко порезанную лимонную цедру. Сюда же вбейте яичные желтки, только их надо очень резко и быстро размешать, чтобы они не успели свариться хлопьями в горячей массе.
5.
На банку сгущенки 400 г (обычной или вареной) обычно берется 400-500 г сливочного масла. Если взять масла меньше, крем будет более жидким и приторно сладким.
Масло нужно подержать примерно час при комнатной температуре или несколько минут на самой низкой мощности (режим разморозки) в микроволновке. Нужно, чтобы масло стало мягким, но не поплыло - для того, чтобы крем смешался легко и получился однородным. Далее добавляем в масло сгущенку и смешиваем - миксером или обычной ложкой.