витамин с в овощах

Ответ от Ўлия Хуторная[гуру]
Среди овощей абсолютным лидером по содержанию витамина С является красный сладкий перец, в котором его может быть до 250 мг на 100 граммов продукта. Также богаты этим витамином хрен (100–200 мг), зелёный сладкий перец (около 125 мг), цветная капуста (75 мг), брокколи (72 мг) и белокочанная капуста (50 мг). Заметное количество аскорбиновой кислоты есть в зелёном горошке (25 мг), кабачках (15 мг) и баклажанах. Важно помнить, что витамин С быстро разрушается при длительном хранении и тепловой обработке, поэтому овощи полезнее всего употреблять свежими. Вопреки некоторым мнениям, по мере созревания и покраснения сладкого перца концентрация витамина в нём не уменьшается, а возрастает. Помимо овощей, настоящими кладовыми этого витамина являются сушёный шиповник (до 1500 мг), чёрная смородина и облепиха, но именно среди овощных культур красный перец уверенно держит первенство.