Автор Алексей Хорев задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Какие витамины содержатся в крыжовнике? и получил лучший ответ
Ответ от Rebucia[гуру]
В ягодах содержатся витамины: С (до 60 мг%), группы В, провитамин А, до 15% Сахаров, минеральные вещества и микроэлементы (калий, йод, натрий, кальций, железо, марганец, кобальт, цинк, много фосфора и меди) , органические кислоты (яблочная и лимонная) , много фолиевой кислоты, дубильные вещества, флавоноиды. В сортах ягод темной окраски есть витамин Р и большое количество пектиновых веществ, способствующих выведению из организма человека солей тяжелых металлов.
Спелые ягоды крыжовника содержат 1,8-3,8 мг% серотонина, оказывающего противоопухолевое действие. Аскорбиновой кислоты в зрелом крыжовнике в 2 раза больше, чем в недозревшем. В листьях крыжовника содержатся дубильные и красящие вещества.
вит. С
В крыжовнике много пектина- он свяывает свободные радикалы- (можно сказать противоопухолевое действие) , и витамин С
Кроме того, он прекрасно желируется, если его прокрутить через мясорубку и в свежем виде перемешать с сахаром на зиму.
для меня в крыжовнике самый главный витамин - воспоминания детства 🙂
На береге реки Пясина (Норильск) видел крыжовник. Место глухое, людей нет, а он рос неплохо. Про витамины говорить не хочу - сколько их медики не знают и знать не хотят. Байки для деток! А вот ягодки на северной мерзлоте - чудо!
Витамин с, в, а.
В зеленом крыжовнике обнаружили янтарную кислоту.