хлеб испечь в духовке
Автор Anea nevajno задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
скажите как испечь домашний хлеб в духовке и вкусные булочки! см. внутри и получил лучший ответ
Ответ от ПїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ[гуру]
Приготовление хлеба не требует много хлопот, зато требует много сил, так как тесто изначально очень тугое и месить его тяжело. Но когда тесто подойдёт дважды, оно станет лёгким и воздушным.
ХЛЕБ ДОМАШНИЙ
Ингредиенты
Мука пшеничная — 1 кг
Молоко — 500 мл
Дрожжи — 50 г
Соль — по вкусу
Приготовление
В муку вливаем очень горячее кипячёное молоко (оставляем немного для дрожжей) , добавляем соль и хорошенько растираем, чтобы не было комочков.
Когда запарка остынет, добавляем дрожжи, размешанные в молоке и круто замешиваем тесто. Месим 30 минут. Ставим в тёплое место. Как только тесто поднимется, его нужно вымесить. И так два раза. Тесто выкладываем на противень в виде булки. Даём ему еще раз подойти. Сверху "намазываем" тёплой водой и ставим в духовку при температуре 200°С. Выпекаем 45 минут. Булочки быстрые и вкусные Нравится мне этот рецепт за его быстроту. И вкусные получаются. Продукты: 2 яйца, 2 ст. л. сахара, немного соли, 50 гр дрожжей, 1 стакан теплого молока, 100 гр. маргарина, цедра с половины лимона, мука. Яйца растереть с сахаром, дрожжи растворить в молоке. Соединить. Добавить размягченный маргарин, соль, цедру, муку. Тесто вымесить и оставить на 20 минут. Разделить на 3 части, каждую часть раскатать, намазать маргарином, посыпать сахаром (я еще кунжутом посыпаю или маком). Свернуть рулетом и нарезать. Выложить на противень, подальше друг от друга (хорошо поднимаются) и оставить в теплом месте на час, верх смазать яйцом, посыпать сахаром. Испечь и приятного аппетита!
Пекла на прошлой неделе:
Ингредиенты : 700гр муки, 25 гр свежих дрожжей, вода, соль по вкусу, мед.
Приготовление : В четверти стакана теплой воды растворить 25 гр дрожжей и 1 ч. л. меда.
Муку просеять, добавить в нее теплую воду количестве, чтобы тесто было эластичное и отставало от пальцев ( гидратация примерно 60-65%) т. е. на это количество муки 350-400 мл воды. Соль так же желательно предварительно растворить в небольшом количестве воды.
Вымешивать тесто из всех ингредиентов примерно 15 мин.
Из теста сформировать буханку, выложить на противень, смазанный небольшим количеством оливкового масла. Сделать 3 пересекающихся разреза и оставить подходить 1,5 часа.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить в духовкуёмкость с водой. Выпекается хлеб такой массы около 1 часа. После 20 мин выпечки снизить температуру до 180 градусов. Первые 30 мин нежелательно открывать духовку.
Готовый хлеб оставить остывать 4-5 часов.
Если формировать буханки меньшего размера, то время выпечки уменьшается
Хлеб *вкуснее не бывает*
Ингредиенты:
3 ст. ложки дрожжей, 1 стакана теплой воды, 3 ст. ложки сахара,
1 стакан горячего молока, 150г. слив. масла, 1 ч. ложка соли,
5-6 стаканов муки, 3 яйца.
Приготовление:
Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, перемешать (опара) .
В большой миске смешать масло, соль, молоко, дать маслу разойтись,
Когда смесь остынет, добавить дрожжи и 2 стакана муки.
Взбить яйца, добавить в тесто и взбить до однородности.
Постепенно, вымешивая, добавить оставшуюся муку.
Должно получиться мягкое, эластичное тесто. Сформировать шар,
переложить в смазанную маслом миску и убрать в теплое место на 1 час.
Разделить тесто на 2 части, 1 часть уложить в смазанную форму.
Я брала кольцевую форму и у меня в нее вошла только половина теста.
Наполнять форму нужно только на половину, тесто здорово увеличивается в объеме.
Накрыть форму полотенцем и сноваубрать в теплое место, чтоб подошло (минут на 30).
Выпекать в разогретой духовке, около 45 минут.
Примечание:
Так как половина теста у меня осталась я сделала булочки на 1 укус. ( В формочках для маффинов) .
Улиточки с сыром и сосисками.
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. разделить на 2 равные части.
На первый кусок выложить тертый на крупной терке сыр. Свернуть рулетом.
Нарезать небольшими кусочками Уложить в смазанные формочки.
Второй кусок теста смазать кетчупом, уложить на него нарезанные колечками
сосиски. Свернуть рулетом, нарезать небольшими кусочками и уложить в формочки.
Присыпать булочки сверху сушеными травами (укропом, размарином) .
Выпекать как и хлеб.
Булочки "Бабушкины сказки"
100 г дрожжей, 4 яйца, 5 ст. л. сахара, 100 г маргарина, 2,5 стакана молока, щепотка соли, мука, ванилин.
Для смазки: сливочное масло, сахар, 1 яйцо.
Приготовление:
1) Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, поставить в теплое место.
2) Яйца растереть с сахаром, добавить размягчённый маргарин, дрожжи, оставшееся молоко, ванилин, соль и перемешать. Понемногу добавляя муку, замесить некрутое тесто.
3) Тесто хорошо вымесить, раскатать в пласт толщиной 5 мм, смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, скрутить рулетом, разрезать на кусочки, примерно по 7 см шириной, снизу защипнуть.
4) Выложить на смазанный растительным маслом противень. Верх булочек смазать взбитым яйцом, можно присыпать сахаром. Оставить на 1 час на растойку. Выпекать в духовке до готовности.
На булочки: 1 литр теплого молока, 1 ч. л. сухих дрожжей с горкой (или 20 г прессованных) , 1 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 г маргарина растопленного, примерно 1200 г муки, 3 ст. л. растительного масла, можно добавить сметану или сыворотку.
Можно делать 2 способами - опарным и безопарным. Если хотите делать с опарой, то нужно смешать всю массу дрожжей примерно с 0.3 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. муки - все хорошо перемешать, накрыть крышкой, поставить в теплое место. Когда поднимется, добавляйте молоко, соль, сахар, маргарин, спметану (сыворотку) , муку. Каждый раз надо хорошо промешивать. Добавив муку, промешайте, чтобы не было комочков. Здесь ориентируйтесь (надо добавить еще муки или нет) : тесто должно с трудом, но отставать от стенок кастрюли (использовать только эмалированную посуду!) . Теперь добавьте растительное масло, его нужно вмешать, но сколько-то все равно распространиться по стенкам - кастрюли, это не страшно: растительное масло поможет тесту подниматься. Поставьте тесто в теплое место: ему нужно 3-4 раза подняться. Веселком подбивайте его, чтобы оседало. Готовое тесто на запах - кисленькое. Дальше разделывайте булочки, какие вам хочется испечь. Или пирожки с начинкой.
Если делать тесто безопарным способом, добавляйте компоненты в той очередности, как указано выше. Первый раз тесто поднимается за 1,5-2 часа.
Раскладывать нужно на противень, смазанный маргарином, с некоторым расстоянием друг от друга - во время расстойки (она длится минут 45-60) они увеличатся в объеме и в высоту, смажьте изделия на листе растопленным маргарином. После расстойки ставьте в разогретую духовку. Готовы - когда стали румяными.
ХЛЕБ. 1 л воды теплой, 25 г прессованных дрожжей, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, муки 1200 г, 3 ст. л. растительного масла. Треть воды можно заменить сывороткой - хлеб не будет крошиться, тесто быстрее выкиснет. Форму надо обязательно смазывать маргарином - легче вынимать. Когда выложите тесто в форму, смажьте само тесто растительным маслом. В зависимости от формы печется от одного до 1,5 часов.