вред картофеля для организма

Ответ от A A[гуру]
Сначала его клеймили и вычеркивали из каждой более или менее приличной системы питания. Потом разрешили - в маленьких количествах. Теперь и вовсе возносят в ранг сверхполезных продуктов. Такую славу картофель заслужил благодаря наличию препятствующего крахмала - особого вида клетчатки.
Эксперимент за экспериментом (в общей сложности наберется около 160) ученые доказывают незаменимость этого вещества.
Найденое в картофеле вещество не переваривается и не всасывается в кровь, даже если сильно увлечься и забыть о существовании слова «мера» . Препятствующим, собственно, он назван за способность замедлять пищеварение.
Пригодится он и когда нужно повысить расход калорий. Препятствующий крахмал вмешивается в процесс и ставит все на свои места. В отличие от других видов клетчатки, он переваривается лишь в толстом кишечнике. При этом вырабатываются жирные кислоты, одна из которых - бутират - не дает печени использовать углеводы в качестве источника энергии. В итоге клетки вынуждены «обращаться» к жирам как альтернативному ресурсу. Используются как свежие, так и старые запасы.
Один из экспериментов показал, что при замене лишь 5,4% общего количества углеводов препятствующими крахмалами расход жировой ткани после еды увеличивается на 20-30%. на гормональном уровне. Заставляет организм усиленно вырабатывать гормон сытости. Исследования свидетельствуют, что другие виды клетчатки не дают подобного эффекта.
Картофель самый универсальный овощ для гарнира, но зимой с ним нужно быть осторожным. Как раз в это время из магазинов исчезает молодой картофель и появляется позеленевший.
Он очень вреден, потому что в его клубнях вырабатывается ядовитое вещество - соланин. Если съедите несколько порций позеленевшего картофеля, можете расстроить свою нервную систему, ведь соланин ее угнетает. Еще он может вызвать тошноту, рвоту, диарею, одышку, судороги и обмороки.
Но если зеленый картофель самый вредный, то красный - самый полезный. Такие сорта картофеля продаются в магазинах. Они богаты микроэлементами, поэтому варить такой картофель не надо, лучше выжимать из него сок. Если пить сок по 50 - 100 мл три раза в день, можно помочь себе при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, запорах и изжоге.
Вам придется ограничить потребление картофеля, если ваш организм обезвожен, - картофель способствует выведению жидкости. Но благодаря этому своему свойству картофель незаменим для тех, кто страдает почечными заболеваниями. Кроме того, не забывайте, что, подышав над паром картофеля, вы легко и быстро избавитесь от простуды и зубной боли.
Источник: