второй бульон как готовить

Ответ от Пользователь удален[новичек]
Мясо варите, первый бульон сливаете, потом снова закладываете мясо и это будет как это ни странно - второй бульон!

Ответ от ~ Капризный Эльфик..~[гуру]
Варите мясо, готовый бульон выливаете, затем наливаете опять воды и варить второй бульон.

Ответ от Ольга Максюта[гуру]
Я думаю, это как вторая уха. Когда мясо сварится - его вынимают. А в бульон ложат новое. И он получается наваристый и вкусный. Но это мое личное мнение. Я часто так делаю, когда требуется вареное мясо еще отдельно от супа.

Ответ от Ёветлана Кулешова[гуру]
Вы наверное имели ввиду двойной бульон. Его используют в основном для приготовления ухи. Просто сначала складываю мелкую рыбу, варят, а потом достают из бульона и кошкам, собачкам. И в этот же бульон добавляют уже другую порцию рыбы, из которой и варят суп.

Ответ от Анж Борисова[гуру]
это консоме по-старосветски)) вот рецептик... "Готовится так же, как бульон из курицы. Только бульон кипятят дважды, каждый раз процеживая бульон и жир.
За 1,5 часа до опуска 1 фунт мяса курицы мелко изрубить, пропустить через мясорубку, добавить 3 яичных белка, 1,5 стакана воды и смешать. Внести во второй бульон и когда она свернётся, удалить, бульон процедить третий раз. Оттяжку варят 1,5 часа. На суп Консоме берут филеи с грудинки 2 куриц, 3/4 фунта кореньев, пучок зелени, 2-3 яичных белка, 1 фунт телячьих костей, укроп.
Ты посмотри, последний раз готовила в прошлом веке, а вспомнилось))

Ответ от семен тинин[мастер]
второй-это для больных людей я подзабыл как правельно называется))там меньше всяких экстактивных веществ))

Ответ от Madeleine[гуру]
Второй бульон - сварили мясо в воде, бульон слили, а мясо положили в уже готовый супчик и прокипятили. Получается мясной супчик на легком, прозрачном бульоне.
или
Второй бульон получается менее жирным. Готовить его лучше всего так: положить размороженное или охлажденное, обработанное для варки мясо или птицу в холодную воду, довести до кипения, слить первый бульон, еще раз залить в кастрюлю горячую воду и уже варить до готовности. Готовый бульон желательно процедить и после этого положить в кастрюлю овощные и другие ингредиенты.

Ответ от Карл Монари[гуру]
То же самое что и чай "третьяк"

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]