вымочить курицу в соленой воде

Ответ от Jane[гуру]
Ну... обзовите это маринование, а не вымачивание☺
Курица часто суховата получается, особенно, если запекать ее в духовке. Поэтому ее предварительно маринуют в рассоле (примерно 50г соли на литр воды), чтобы мясо напиталось водой и было сочнее и нежнее. Еще и сахар добавляют, это уже для карамелизации. Можно и травок ароматных добавить, только тогда прокипятить и охладить рассол будет нужно. Если целую курицу, то ее мариновать в холодильнике часов 8, кусочками часа 2-3.Только нужно обязательно промакнуть куру перед готовкой от излишков водички.