выпечка без дрожжей

Ответ от Willy Wonka[мастер]
Хворост
Ингредиенты:
3 яйца
0,5 стакана сахара
50г сливочного масла (можно использовать маргарин)
100г сметаны
3-3,5 стакана муки
0,5 ч. ложки соды
соль на кончике ножа
растительное масло для жарки
сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
1 Взбить яйца с сахаром… .
2 Добавить соль, и сметану… Перемешать…
3 Сливочное масло растопить и остудить. Добавить его в тесто и еще раз все хорошо перемешать…
4 3 стакана муки просеять вместе с содой, добавить к нашему тесту и вымесить его… Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Вообще тесто получается очень послушным, с ним легко и радостно работать. Мой ребенок получил огромное удовольствие, когда помогал лепить хворост… Так вот, если тесто продолжает липнуть к рукам, то тут как раз на помощь приходит оставшаяся мука, в количестве полстакана;)) ) Но его вы используйте только при необходимости. Если тесто и так уже податливое и готово к работе, то лишняя мука нам абсолютно не нужна… Готовое тесто положить в пакетик или затянуть пищевой пленкой и дать минут 20 постоять…
5 Теперь отрезаем часть теста и раскатываем его толщиной около 1см… Нарезаем на прямоугольнички и делаем посередине разрез наискосок, от одного угла к другому…
6 … а затем в этот разрез пропустить один из уголков теста и вывернуть наружу… Получается вот такая фигурка…
7 В принципе вы можете лепить любые на ваш вкус фигурки. Вот тут и пригодится вам помощь детей, они то нафантазируют;)) ) Я лично предпочитаю хворост косичками, поэтому по предыдущему образцу делала все остальные…
8 Налить растительное масло в сотейник или небольшую кастрюльку с толстым дном. Можно, конечно, использовать и сковороду, но тогда масла уйдет значительно больше… Итак, раскалить масло, затем сделать огонь на среднюю мощность и уже тогда обжаривать наш хворост. Вам нужно обязательно самим поймать тот режим, при котором хворост будет обжариваться достаточно быстро, но не гореть… У меня примерно 2-3 минуты уходило на одну сторону…
9 .. и чуть меньше на другую…
10 Обжариваем до золотистого цвета. Смотрите внимательно, мы же любим с вами золотистый хворост, а не угольно-золотистый;)) ) После обжарки складываем хворост на бумажную салфетку или полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в него…
11 Вообще все происходит очень и очень быстро, поэтому пока вы лепите новые фигурки, предыдущие у вас обжариваются… И таким образом вы очень быстро приготовите весь хворост…
12 После того как весь хворост готов, вам необходимо дать ему остыть и затем посыпать сахарной пудрой…

Панкейки
Ингредиенты:
2 яйца,
150 гр. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. соды без горки,
150 мл. молока,
2-3 ст. л. сахарной пудры,
1 ч. л. цедры лимона,
1 ст. л. лимонного сока
мед и шоколадная паста для украшения и поедания
Способ приготовления:
1 Яичные желтки растереть с сахарной пудрой добела, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Всыпать муку и соду, влить немного теплого молока и перемешать, чтобы не было комочков. Долить оставшееся молоко, добавить сок и цедру лимона. Взбить яичные белки с 1 ст. л. сахарной пудры до устойчивых пиков и аккуратно вмесить в тесто. Тесто получается как для бисквита.
2 Жарить на среднем огне на минимальном количестве растительного масла.
3 Кушать с шоколадом...
4 Или с медом, или с чем душа пожелает 🙂