заливное из свиного языка

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Заливной язык
Язык вымачивать в холодной воде 3 часа, затем залить его кипятком и поставить на сильный огонь. После появления пены снять ее и уменьшить огонь до минимума. Положить в бульон лук, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу, после чего варить еще 3 часа. Потом обдать язык холодной кипяченой водой, чтобы он легче чистился. Бульон процедить и остудить. Развести желатин бульоном, затем подогреть эту смесь с оставшимся бульоном, медленно помешивая и не доводя до кипения. Заправить бульон толченым чесноком, залить им очищенные и порезанные ломтиками языки. Остудить до застывания, украсить петрушкой.
700 г языка, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пакет (10 г) желатина
Фото

Ответ от VideoKis[гуру]
сложности нет...
я варю язык в скороварке с приправами, луком и лаврушкой. Потом процеживаю бульон + добавляю заранее растворенный желатин, язык чищу и режу на куски, и заливаю бульоном. можно добавть яйцо или морковку вареную... дольки лимона или оливки и зелень можно ...все что нравится.

Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
такое впечатление. что вопросы про заливное с неба....

Ответ от Виктор[гуру]
Ингредиенты
3 средних свиных языка, 1 средняя морковь, 1 небольшая луковица, 2больших зубчика чеснока, 1 пакетик желатина для холодца, соль, зелень сушеная.
Способ приготовления
Языки залить водой- примерно 1,5 литра (в процессе варки вода немного испарится до 1,2-1,3-это как раз нужное количество для одного пакетика желатина) , довести до кипения, снять образовавшуюся пену, убавить огонь и томить как холодец, чтобы жидкость не выкипела.
Спустя час в бульон добавить целую морковь и целую луковицу ( можно в шелухе) и томить еще час (если языки еще не сварятся-продолжить варку).
Отварные языки залить холодной водой и дать немного постоять, затем почистить.
Очищенные языки положить обратно в бульон, добавить желатин ( его не надо предварительно замачивать) , соль, чеснок. Довести до кипения, выключить огонь. Немного остудить.
Языки порезать соломкой, выложить в формы ( можно порезать отварную морковь) , посыпать зеленью и залить процеженным бульоном.
Когда бульон остынет, убрать лоточки в холодильник для застывания ( у меня заливное застывало примерно 4 часа).
Ну а теперь... можно разлить по стопочкам охлажденную водочку и насладиться вкусом заливного... .

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]