запекание это

Ответ от Tia .[гуру]
Запекание — это способ тепловой обработки продуктов, при котором они нагреваются до образования румяной корочки, часто готовясь в собственном соку. Этот процесс может проходить на открытом огне, в духовом шкафу или русской печке. Существует три основных вида запекания. Открытое, или грилирование, когда источник тепла находится снизу, а продукт располагается на шампуре, вертеле или решётке. Закрытое запекание происходит в духовом шкафу, а для изделий из теста или покрытых им оно также называется выпеканием. Краткое запекание, или гратинирование, применяется для практически готовых блюд: их помещают в жар на короткое время исключительно для получения красивой поджаристой корочки и колерования. Запекать можно не только мясо, но и овощи, рыбу, фрукты и многие другие продукты.