запеканка с баклажанами и фаршем и картофелем

Ответ от Ўлия[гуру]
Вот как раз такая)

Ответ от Анастасия Замятина[гуру]
Название у блюда, кажется, МУСАКА.
1. Мусака (Греческая кухня) . -один из рецептов. подробности ()
Мусака - традиционное греческое блюдо из баклажанов и баранины. Рецептов его приготовления очень много - они различаются в основном набором овощей, дополняющих баклажаны. Иногда для этого блюда используют говядину или свинину. Но классическая мусака делается только из молодой баранины.
Для приготовления 6 порций мусаки нам понадобится:
1 кг баранины без костей, 3 баклажана, 3 больших помидора, 3 ст. л. оливкового масла, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 листиков свежей мяты, 1 лавровый лист, 0,5 ч. л. молотой гвоздики, 1 ч. л. молотого кориандра, молотый мускатный орех на кончике ножа, 100 мл сухого белого вина, 0,5 стакана муки, соль, перец
Для верхнего слоя: 0,5 стакана тертого пармезана, 0,5 стакана муки, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 2-3 веточки петрушки.
2. Мусака (Мясные блюда ) - подробнее ()
Ингредиенты:
фарш 300 гр.
морковь - 2шт.
лук - 2 средние
томаты 3шт свежие или томат паста
кефир или простокваша
яйца 3-4 шт
картофель 500 гр.
красный перец, черный молотый и горошком,
чабрец,
лавровый лист
3. МУСАКА ПО-ГРЕЧЕСКИ Приготовление ссылка
Ингредиенты:
Белый рис 100 г. Большие баклажаны 2 шт. Лук 2 шт. Бараний фарш 400 г. Измельченный зубчик чеснока. Измельченные листочки свежей мяты 6 шт.
Томаты (1 баночка) 400 г. Оливковое масло. Сливочное масло. Мука. Молоко. Тертый мускатный орех. Тертый сыр моцарелла.
4. Болгарская овощная мусака -
5. Мусака с говядиной и картофелем - Мусака с говядиной и картофелем
6. Прочие варианты -

Ответ от Мурлыка[гуру]
МУСАКА - ЗАПЕКАНКА С КАРТОШКОЙ, БАКЛАЖАНАМИ И МЯСНЫМ ФАРШЕМ
На 6 порций: 1 кг баклажанов, 1/2 кг картофеля, 1/2 кг мясного фарша, 600 г мелких очищенных консервированных томатов в собственном соку, 1/3 чайной чашки растительного масла, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 долька чеснока, 1 1/2 чайной чашки тертого сыра "грувьера" (твердый сыр типа голландского) , растительное масло для жарки, соль, перец. Для приготовления соуса бешамель: 1 чайная чашка сливочного масла, 1 чайная чашка муки, 4 чайные чашки холодного молока, 2 яйца, соль, перец, тертый мускатный орех.
Баклажаны и картофель очистите, нарежьте ломтиками и обжарьте по отдельности в растительном масле в течение 10-12 минут. Затем посолите и поперчите.
Растительное масло разогрейте на сковороде, слегка обжарьте в нем мелко нарезанный лук и чеснок, добавьте мясной фарш и потушите его в течение 10 минут. Добавьте томаты, соль, перец, лавровый лист, уменьшите огонь и тушите фарш еще в течение 30 минут.
На смазанный сливочным маслом противень положите половину нормы картофеля, накройте его половиной нормы фарша и посыпьте небольшим количеством тертого сыра. Затем положите сверху слоями: оставшийся картофель, баклажаны и оставшийся фарш.
Приготовьте бешамель следующим образом. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, растопите в ней сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивайте в течение 5 минут. Затем, продолжая помешивать, постепенно влейте холодное молоко. Доведя смесь до закипания, снимите кастрюлю с огня. Приправьте соус солью, перцем и мускатным орехом. Добавьте в него взбитые яйца, оставшийся сыр и тщательно перемешайте. Вылейте бешамель на мусаку и запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 220 градусов, пока мусака не подрумянится.

МУСАКА
1кг картофеля
3-4 средних баклажана
1кг мясного фарша (можно смешанного)
0,5кг репчатого лука
5-6 помидор
1стакан белого сухого вина (можно заменить красным)
2/3стакана оливкового масла
ДЛЯ СОУСА: Готовиться стандартный "БЕШАМЕЛЬ", с добавлением мускатного ореха
3 ст. ложки сливочного масла
8столовых ложек просеянной муки
4 стакана горячего молока
1 Приготовить глубокую посуду (сковороду или форму для запекания с высокими бортиками 6-10см. ) Так же блюдо можно сделать порционным, приготовив каждую порцию в горшочке) .
2 Картофель почистить и нарезать кольцами не толстыми, обжарить .Выложить слоем в форму!
3 Обжарить фарш, добавив в него вино, измельченную с помидорами зелень. Перец соль по вкусу. Выкладываем слоем на картофель.
4Баклажаны промыть, обсушить, разрезать по всей длине на тонкие пластики примерно 1-2мм толщиной, Обжарить с двух сторон,
выложить сверху на фарш.
5 Приготовить соус "Бешамель" и выложить его слоем на баклажаны
6 Выпекать при температуре 220-250С 35-40 минут
7 Подавать горячим, можно украсить зеленью

Ответ от Ѝдуард Шимерский[гуру]
Это или мусака, или аджап-сандали. Немного рецепты отличаются, точно не помню, но один готовится все вместе, а другой - все обжаривается по отдельности, а потом все тушися вместе.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]