жареная курица

Ответ от Ђаня Толочко[эксперт]
Жареная курица будет сочной и более безопасной, если удалить кожу перед готовкой, так как это главный источник канцерогенов и лишних калорий. Для мягкости натрите кусочки смесью соли, перца, масла и лимонного сока. Отличный результат дает замачивание в слабом содовом растворе со специями или натирание луковым соком. Если птица постная, вложите внутрь пару ломтиков шпика. При жарке на сковороде обваляйте кусочки в смеси муки со специями или панировочных сухарях. Это создаст золотистую корочку и удержит сок. Готовьте на среднем огне до румяности. Для приготовления в духовке уложите курицу в посуду с маслом и готовьте при высокой температуре около 15 минут, периодически подливая немного бульона или вина. Оставшийся сок загустите щепоткой муки и подавайте как соус к картофелю или грибам.