желтая приправа для плова

Ответ от Василиса Пупкина[гуру]
Куркума! Вот подробный рецепт. Получается оооочень вкусно
Плов с куркумой "БРОНЗОВЫЙ ВЕК"
Приготовление плова - это целый ритуал со своими строгими правилами. Но что делать, если нет возможности приготовить это блюдо на свежем воздухе и в чугунном казане? Мы предлагаем вам вариант плова, который доступен в условиях среднестатистической квартирной кухни.
Ингредиенты:
Рис - 500 г.
Мясо баранина или говядина, филе - 500 г.
Лук репчатый небольшие луковицы - 5 шт.
Морковь - 3 шт.
Масло растительное - 150 мл.
Куркума - 3 ч. л.
Зира - по вкусу
Кумин - по вкусу
Соль - по вкусу
Вода кипяток - около 2,5 л.
Время подготовки: 0 дн. , 0 ч. и 0 мин.
Время приготовления: 0 дн. , 1 ч. и 30 мин.
Время доведения до готовности: 0 дн. , 0 ч. и 0 мин.
Количество готового продукта: 6 порций
Начинаем готовить:
Несколько раз промываем рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
На сковороде с растительным маслом (около 50 мл. ) обжариваем нарезанные лук и морковь.
Конечно, идеальной посудой для приготовления плова является казан. Но вполне достойной заменой можно считать глубокую кастрюлю с толстым дном. Именно такую мы и возьмём для этого рецепта. Наливаем в кастрюлю 100 мл. растительного масла и обжариваем на нём нарезанное средними кубиками мясо.
Морковно-луковую зажарку перекладываем в кастрюлю к мясу.
Посыпаем зирой и кумином, солим.
Сверху добавляем рис (ничего не перемешиваем) .
Посыпаем куркумой.
Заливаем кипятком так, чтобы вода закрывала рис примерно на 1,5 см.
Накрываем крышкой и оставляем готовиться минут на 30-40. За это время рис должен впитать почти всю воду.
Как только это произошло, перемешиваем плов и добавляем ещё специй по вкусу. Если в кастрюле ещё осталась невпитавшаяся жидкость, то снова накрываем крышкой и доволим до готовности. Бывает наоборот: рис впитал всю воду, но остался жёстким. В этом случае долейте ещё немного кипятка и продолжайте готовить.
Готовый плов подаём горячим. Кстати, на следующий день он ещё вкуснее, так что лучше готовить в больших объёмах.
Источник: сайт cook-n-eat. net Еще здесь есть рецепт: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=650