как сварить вкусную манную кашу

Ответ от Ѝльфийка[новичек]
Добавлю от себя про манку разогретую на сковороде.
Мой способ приготовления отличается тем, что жарю ее я без масла, и варю только лишь в воде, тогда она получается как гарнир.

Ответ от Вик@[гуру]
Вкусная густая каша, когда ложка стоит! Сыпать манку в кипящее молоко или воду, помешивая, можно добавить сахар, сгущенку (по вкусу), сметану, сухофрукты.

Ответ от Sergey Abramovich[гуру]
А можно если я добавлю маленький "нюансик".
Когда я был маленьким , моя мама все время возмущалась, что я не люблю
манную кашу которую ВАРИТ ОНА, и прошу добавки когда кашу варит бабушка.. А секрет оказывается до смешного прост...
Когда закипело молоко, она кладет СНАЧАЛА СОЛЬ, А ПОТОМ МАНКУ, ПОТОМ МАСЛО И В ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ САХАР. а мама наоборот.
В результате сама манная крупа не имеет индивидуального вкуса.
Когда я женился, теща и жена меня чуть ли не волдовстве обвиняли 🙂
Зато дочка сейчас варит кашу моему внуку так же как и я.
ЛОПАЕТ ЗА ОБЕ ЩЕЧКИ

Ответ от Вета[гуру]
в кмпящее, по чуть-чуть и все время помешивать ложкой. Тогда комков не будет.

Ответ от я[гуру]
в кипящее, потихоньку сыпать, и помешивать...

Ответ от Иван смирнов[гуру]
сгущенки побольше

Ответ от Ђатьяна[мастер]
в молоко добавить соль, сахар по вкусу, когда закипит тонкой струйкой высыпать манку, если любишь густую то больше, если жидкую поменьше крупы.

Ответ от Semurg[активный]
Манной каше особенно не повезло с приготовлением. И вот почему.
Что такое манная крупа? Это пшеничная мука твердых пшениц крупного помола. На два класса выше крупчатки. Такая мука всегда считалась дорогой, редкой в старой России. Только при Советской власти манная крупа стала широкодоступным, дешевым продуктом. Поэтому навыков ее варки традиционно не сложилось. Поскольку это не крупа, а мука, то есть молотое зерно, то варить его легко. Оболочки нет, она не мешает, варка идет быстро, за несколько минут, и поэтому, кажется, никаких проблем и никакой “науки” для варки манной каши не требуется. Взял горсть-две, всыпал в кипяток как бог на душу положил и сварил.
Жидкая получилась — ничего. Еще с десяток минут покипит — загустеет. Густая вышла, тоже исправимо, плеснул кипяток или молочка — вот и развел до нужной консистенции. К тому же дело вкуса: один любит чуть пожиже, другой — погуще.
Какие уж тут правила? Каждый варит, как ему хочется. Этим каша и хороша. Непривередливая, “демократичная”. Потому и полюбили ее не только домашние хозяйки, но и кухарки в столовых, больницах, домах отдыха, санаториях, особенно утром, когда времени мало, а людей завтраком накормить надо.
Короче, если вы хотите отведать истинный вкус манной каши, то вот вам рецепт: ))
-----------
"Варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 миллилитров) молока на 100—120—150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10—15 минут до ее полного разбухания; После этого можно сдабривать ее маслом и чем угодно, делать как подслащенный, так и “луковый” вариант.
Но главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не “преть” под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.
Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки. Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной пленки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более легкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.
Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт. Она сильнее разваривается, чем при кипении, ибо температура пара молока выше, чем температура самого молока, варимого при открытой крышке.
Есть и еще один прием приготовления манной каши, сходный с описанным. Для этого манную крупу надо разогреть на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать ей подгореть. Затем залить молоком или смесью воды с молоком, где воды было бы чуть больше половины. Заливать надо прямо на сковородке, и поэтому лучше брать глубокую эмалированную. После заливки быстро размешать и дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так же выдержать до полного разбухания. Такая каша еще вкуснее. Попробуйте и возьмите на вооружение оба эти способа, из которых первый более подходит для детского питания, а второй — для взрослого. "
-------
Приятного аппетита! )

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]