Автор Ванёк Григ задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Как приготовить квас из хлебных корок и получил лучший ответ
Ответ от
1 кг сухарей ржаных (лучше всего разных — из орловского ржаного и бородинского хлеба, но не обдирного) * 750 г сахара * 50 г изюма * 10—15 черносмородиновых листьев * 2—3 ст. ложки жидких пивных дрожжей или 25 г хлебопекарных дрожжей *
2 ст. ложки сухой мяты (не перечной)
Подсушенные в духовке до легкой корочки сухари залить 1 ведром кипятка и настоять в течение 12 ч. Отдельно заварить мяту, отдельно смородиновый лист литром кипятка и настоять 5 ч. Настой кваса перелить в другую посуду после выдержки, добавить к нему сцеженный настой мяты и смородинового листа, сахар, прокипяченный в 0,5 л воды, и дрожжи, размешать и оставить для сбраживания на 4 ч. Затем снять пену, процедить, разлить в бутылки, добавив в каждую по нескольку изюминок, и оставить на 2 дня для выдержки.
а ты не очень скромен
на 3л банку...
3ст.ложки сахара, закваска, сухари, можно чуть изюма. вода..
вот и всё...
КВАС ИЗ СУХАРЕЙ
Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 ч. Полученный настой отцедить, добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 ч. Квас после добавления в него дрожжей поставить в теплое место на 4...5 ч, затем охладить. Он готов к употреблению.
Это наиболее простой и доступный в домашних условиях способ приготовления кваса из сухарей. В дальнейшем сухарный квас стали улучшать добавлением в него различных вкусовых и пряных продуктов.
На 1л воды 200 г сухарей, 10 г дрожжей, 50 г сахара.
КВАС "ПЕТРОВСКИЙ" ИЗ СУХАРЕЙ
Сухари, полученные из черного хлеба, залить крутым кипятком и дать им настояться около 2 ч. Затем их протереть через сито, добавить дрожжи, сахар. Поставить квас и дать ему выбродиться около 5...6 ч. В готовый квас положить предварительно натертый хрен и мед, все тщательно размешать.
На 2 л воды 400 г сухарей, 30 г меда, 50 г хрена, 10 г дрожжей.
КВАС СУХАРНЫЙ С ИЗЮМОМ
Ржаные сухари залить кипятком, дать настояться 3...4 ч. Процедить настой, добавить в него дрожжи, сахар, мяту. Оставить для брожения на 10... 12 ч. Снова процедить и разлить в бутылки.
В каждую бутылку положить по 4 промытые изюминки. Бутылки хорошо укупорить пробками и вынести в холодное место. Через 2...3 дня квас готов.
На 10 бутылок кваса 1 кг ржаного хлеба (для сухарей), 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты, 50 г изюма.
КВАС СУХАРНЫЙ С ХРЕНОМ
В готовый сухарный квас добавить натертый хрен, мед, сахар и изюм.
На 3 л кваса 100 г хрена, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки меда, 3 ст. ложки изюма.