свинина по царски

Ответ от ???[гуру]
Свинина в сырной корочке с картофелем
500 г свинины
0,5 батона белого хлеба
100 г сыра
2 яйца куриного
1 кг картофеля
зелень
соль
перец
Мясо промыть, нарезать на кусочки и отбить. Посолить, поперчить.
С хлеба срезать корку, мякиш мелко раскрошить, затем немного подсушить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Потереть на терке сыр. Тщательно перемешать крошки, сыр и зелень.
Разбить в тарелку яйца и перемешать. Разогреть в сковороде масло. Сначала кусочек мяса обмакнуть в яйцо.
Затем обвалять мясо в сырно-хлебной смеси.
И обжарить кусочки свинины на сковороде по 4 минуты с каждой стороны. Затем снять с огня.
Картофель очистить и разрезать вдоль пополам. В отдельной сковороде разогреть масло и обжарить картофель до полуготовности (минут 10).
Разогреть духовку до 200 градусов. Свинину и картофель выложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку минут на 20-25.
Петушиные хвосты
свинина; сладкий перец (разноцветный) ; сыр
Свинину (филе) нарезаем медальонами и каждый медальон разрезаем внутри тонким ножом. Делаем разрез насквозь. Сверху с каждой стороны делаем сетку из надрезов.
Сыр нарезаем по два кусочка на каждый "хвост" и перец тонкой соломкой.
В каждый разрез вставляем по 2 кусочка сыра, между сыром - перец, поплотнее. Солим, перчим. Обжариваем на растительном масле до образования румяной корочки, потом подливаем немного водички и тушим под крышкой на очень слабом огне ещё 15 минут
Свинина в пиве
Свиная вырезка весом 1-1.5 кг, горчица, соль, портер, гранатовый сок, чеснок.
Кусок вырезки целиком нашпиговать чесноком, смазать смесью гранатового сока, соли, горчицы, уложить в посуду, закрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться на несколько часов. В посуду для запекания выложить замаринованную свинину, залить портером, закрыть фольгой и запекать в духовке (180 град) до готовности. Незадолго перед окончанием приготовления снять фольгу и дать мясу зарумяниться. Подавать с картофелем, салатом из свежих овощей или рисом.
Свинина по-царски
Мясо свинины 1,5-2 кг, 3 крупные луковицы, твердый сыр 300г, шампиньоны резаные, майонез 0,5 л, соль, перец.
На смазанный растительным маслом противень разложить куски отбитой свинины, которую необходимо прежде посолить (так, чтобы противень не был виден). Посыпать перцем. Грибы выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Сверху на мясо положить слой шампиньонов. Затем слой лука, порезанного полукольцами. Сверху затереть сыром и обильно полить майонезом. Поставить в духовку на умеренный огонь и готовить до появления румяной корочки.
Свинина запеченная с травами
1 кг свиной вырезки,
1 лимон (цедра) ,
2-3 веточки свежего розмарина,
3 зубчика чеснока,
1 ч. л. семян фенхеля,
1 щепотка порошка гвоздики,
соль, свежемолотый черный перец.
Разогреть духовку до 200 њС. 1 ч. л. листочков розмарина и чеснок мелко нарезать и положить в миску. Добавить лимонную цедру, семена фенхеля, гвоздику, соль и перец и хорошо перемешать. В мясе сделать острым ножом надрезы глубиной 1 см и положить туда понемногу приправ. Мясо посолить и поперчить, оставшиеся веточки розмарина положить сверху и обвязать мясо нитками. Положить мясо на решетку в духовке / Не забудьте вниз поставить противень для сбора сока. Запекать мясо в духовке около 2 часов, периодически поливая соком.
Свинина " Объедение"
- свинина 750 г,
- паста томатная 30 г,
- сыр 100 г,
- яйца 2 шт. ,
- масло растительное 200 г,
- мука пшеничная 75 г,
- зелень укропа и петрушки,
- перец красный молотый,
- соль по вкусу.
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. Сырые яйца смешать с томатной пастой, солью, мукой, частью тертого сыра, зеленью.
Мясо запанировать сначала в муке, затем в приготовленной смеси и обжарить на масле.
При подаче посыпать мясо тертым сыром.
На гарнир подать картофельное пюре или отварные овощи.