бараньи ребрышки в духовке

Ответ от Маша Логачева[активный]
я люблю потушить с луком

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Рагу из барашка
Рагу обжарить на масле в раскаленной глубокой сковороде. Вложить мелко рубленый лук и перец и пассировать минут 5, влить половину сливок. Уварить под крышкой вдвое. Сцедить бульон, развести в остатках сливок, взбитых с обжаренной до кремового цвета мукой, лимонным соком, розмарином и толченым чесноком. Залить сливками и без крышки запекать с час при 170°. Гарнировать зеленью и картофельным пюре.
600 г рагу, 2 луковицы, 1 перчик, 50 г масла, 200 г сливок 33%, 2 с. л. муки, 3 зубка чеснока, лимон ½ шт
Фильм
Баранина с овощами (чанахи)
Мякоть баранины нарезать порционно, посолить, поперчить и обжарить на масле в горшке или глубокой кастрюле. Затем туда же добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками баклажан, молодую фасоль, разрезанные на 4 дольки помидоры и нарезанный соломкой сладкий болгарский перец. Для остроты стоит добавить кусочек горького перца. Иногда в чанахи еще кладут картошку. Все это залить бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку на час при 190°. Дать настояться полчаса и вынув посыпать зеленью с рубленым чесноком.
Баранина 1 кг, баклажаны 5 шт, лук 3 шт, фасоль стручковая 300 г, томаты 5 шт, перец 3 шт, чеснок 1 головка, масло 75 г, зелень
Фильм
Фильм

Ответ от ЍЛЕОНОРА[гуру]
Вам потребуются: бараньи ребра - 1-1.5 кг; лук репчатый - 1 шт. ; морковь - 1 шт. ; чеснок - 1-2 зубчика; бульон мясной - 1 стакан; зелень петрушки - по вкусу; для креольской смеси: карри, базилик сушеный, паприка молотая, чеснок молотый - 1/4 стакана.

Смешать специи для креольской смеси. Нарезать ребра на порционные куски (2-3 ребра в кусочке) , засыпать ребра половиной креольской смеси и тщательно перемешать руками. Следите, чтобы ребрышки были равномерно покрыты специями. Оставить ребра на 1-1.5 часов для маринования.
После чего обжарить ребрышки на гриле или на сковороде так, чтобы на них появилась чернота.
Нечищеные луковицы разрезать на толстые дольки, положите их на сильно разогретую сковороду без масла, и запекать с обеих сторон до черноты. Эту же операцию проделать с крупными ломтиками моркови.
Для ребрышек подходит толстостенная посуда с плоским дном желательно прямоугольной формы, но можно использовать любую емкость с толстым дном. Плотно уложить ребрышки в посуду в вертикальном положении, чтобы кости торчали вверх. В промежутки между косточками вложить подготовленные кусочки лука (в шелухе) , морковь, стебли зелени и дольки чеснока. В бульоне развести оставшуюся часть креольской смеси и залить ребрышки так, чтобы концы ребер выступали над жидкостью на 3-4 см. Закрыть посуду плотной крышкой или фольгой, поставить в хорошо разогретую духовку на сильный огонь. Когда жидкость закипит (примерно через 20-25 минут) , убавить огонь и запекать около 1.5-2 часов. Достаньте из духовки и осторожно откройте. Придерживая кусок ребра вилкой или тупой стороной ножа, возьмитесь за выступающий кончик кости и потяните на себя. Ребро должно свободно отделяться от мяса. Если нет, поставьте их в духовку еще на полчаса. Подавать горячими

Ответ от Марийка[гуру]
Ребрышки промыть, уложить в форму для выпекания, добавить соль, две щепотки сахара, посыпать черным перцем, выдавить чеснок. Залить растительным маслом, тщательно обмазать мясо со всех сторон. Дать постоять хотя бы 10 минут, но чем больше стоит, тем меньше будет запах барашки (маленький секрет: при выборе баранины обращайте внимание на толщину ребер, чем они тоньше, тем моложе барашек, у такого практически небудет запаха и мясо будет сочное, мягкое и нежное. У старой баранины будет очень сильный специфический запах и жесткое мясо) Запекать в духовке при 230С 15 минут, до появления корочки, потом перевернуть мясо, убавить температуру до 200С и держать еще 20 минут. Баранина готова!
БАРАНИНА ПО-КАВКАЗСКИ. Промыть рёбрышки, разрезать по 2, отделив отпозвоночника. обжарить на сковороде, помешивая минут 7-10. затем добавить лук, жарить ещё 5 мин. затем добавить картофель, порезанный кубиками. жарить минут 7-10, но не до корочки, закрыть крышкой, если необходимо, добавить немного воды. через 10 мин. готово.

Ответ от Ёава Сава[активный]
выбоать их покачественнее

Ответ от татьяна киселёва[гуру]
Буквально 5 минут отварить, выдавить чеснок, натереть рёбрышки - и в духовочку, пока не зарумянятся!

Ответ от Мариша[гуру]
Бараньи ребрышки по-ирански

Что нужно:

1 чашка белой фасоли, 1 чашка красной чечевицы, 1 кг бараньих ребрышек, 2–3 луковицы,

50 г топленого масла, 300 г зелени: черемши, кинзы, петрушки, укропа, базилика, зеленого лука, шпината; 0,5 ч. л. куркумы, соль
Фасоль замочить на 5–6 ч, отварить почти до готовности. С ребрышек срезать лишний жир, разрубить на кусочки по 2–3 см. Лук нашинковать кольцами, зелень мелко порубить. Чечевицу перебрать и промыть. Мясо выложить одним слоем на дно широкой кастрюли, залить наполовину холодной водой и потушить на маленьком огне 30 мин. Растопить в глубокой сковороде 50 г масла на небольшом огне, добавить куркуму и пассеровать лук до прозрачности, не подрумянивая. Добавить мясо и обжаривать еще 10–15 мин. Залить мясо и лук кипятком и тушить 20–30 мин. , слегка присолив. Выложить поверх мяса слоями фасоль, затем чечевицу, при необходимости добавив кипятка, чтобы покрыть их, а сверху уложить зелень, плотно закрыть крышкой и оставить томиться на самом маленьком огне 30 мин. Перед подачей перемешать. Подавать с отварным рассыпчатым рисом басмати, заправленным топленым маслом, в качестве гарнира, выкладывая на порционные тарелки рис, а сверху мясо, поливая бульоном.

Ответ от Ирина Хиленко[гуру]
наше фирменное блюдо: ребрышки отварить в подсоленной воде. Потом или к ним же доложить очищенный картофель целиком. Или ребрышки вынуть, а картофель положить до готовности. Когда карт. сварится, выкладываем все на противень, сверху ребрышек много репч. лука кольцами и в духовку мин на 10-15. Аромат обалденный и вкусно.

Ответ от Ольга Раевская[новичек]
можно просто пожарить в казане с луком и морковью и помидорами
по готовности добавить соль и перец. а когда будете подавать на стол
посыпать мелко порезанной зеленью.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]