белый перец применение

Ответ от Anna - Mariya[гуру]
Что такое белый перец
Белый перец (Piper nigrum L.) представляет собой классическую пряность, которую получают из плодов той же самой перечной лианы, что и черный перец. Долгие годы этого факта не знали многие. Готовый белый перец представляет собой горошины беловатого цвета снаружи и желтоватого - внутри. Белый перец по вкусу менее острый, чем черный, а по запаху более ароматный. Поэтому на мировом рынке ценится дороже.
Применяемая часть
В качестве пряности используются семена.
Сбор и хранение
Белый перец получают из зрелых плодов, которые снимают в период, когда они покраснели, но еще не отделились от грозди. Плоды сначала замачивают в воде, чтобы освободить от околоплодника зерна сероватого цвета, а затем просушивают их под солнечными лучами в течение 7 - 12 дней.
Будьте здоровы!

Ответ от Marinscape[гуру]
Он более душистый и мягче по вкусу. Использовать можно в смеси перцев, или отдельно, по желанию. Я всегда добавляю его в плов и шашлык, когда делаю.

Ответ от Ирина[гуру]
Его аромата и вкус более тонкий и мягкий, очень хорошо подходит к мясу.

Ответ от Борис Борисов[новичек]
для майонеза

Ответ от Корнелий Шнапс[гуру]
Ароматный он очень. А в сочетании с чёрным и красным получается очень здорово.

Ответ от Любаша[гуру]
Для чего и другие.

Ответ от Влюбленная в жизнь[гуру]
это тот, который в упаковках как специя продается? не знаю, вкус отвратный, у нас стоит без дела...

Ответ от Леонид Корюкин[гуру]
Это молотые ядра созревшего черного перца Используется в основном в колбасном производстве и в так называемых деликатных блюдах ( блюда где требуется особо изысканный вкус

Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
это приправа более слабее. чем черный перец

Ответ от Keeper[гуру]
Для усиления вкуса, как любая приправа!

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Это тот же черный, но без грубой черной оболочки. Приятнее черного на вкус.
Разница такая же, как между очищенным и неочищенным апельсином.

Ответ от Ѐоман[гуру]
для рыбы.

Ответ от Лика Михей[гуру]
Белый перец – это зрелые высушенные плоды тропической перечной лианы. Из плодов этого же растения, убранных раньше срока, получают черный или зеленый перец. Запах и вкус белого перца более нежный, деликатный и тонкий, чем у черного.
Белый перец используют как в целом виде (горошком) , так и в молотом. Его кулинарное применение близко применению черного перца, но есть и исключения: белый перец не кладут в сладкие блюда и напитки. Пряность особенно хороша там, где жгучесть и острота черного перца была бы неуместна.
Белый перец горошком оттеняет вкус различных блюд из мяса, рыбы, овощей: супов, заливного, отварного филе и др. , – а также используется в маринадах и светлых соусах. Молотый белый перец добавляют в супы, салаты, соусы, мясные и рыбные фарши, кладут в шницели, ромштексы, отварное мясо (говядину, телятину) и другие горячие вторые блюда, изделия из теста, например, пельмени.
Белый перец горошком вводят в начале тепловой обработки, а после проваривания извлекают, особенно если готовится второе блюдо или подлива. Молотому белому перцу долгая тепловая обработка нежелательна, это может придать блюду горечь и неприятный запах. Размалывать перец лучше непосредственно перед приготовлением пищи, а закладывать его в блюдо следует за несколько минут до окончания тушения или варки. Примерная норма закладки белого перца – до 1 г на порцию.
Белый перец хорошо сочетается с горчицей, базиликом, эстрагоном, паприкой, луком, майораном, мятой, розмарином, тимьяном, имбирем, можжевельником и другими пряностями; входит в состав светлых, умеренно жгучих смесей карри.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]