блюда из маша

Ответ от Лариса Перевалова[эксперт]
Машкичири (каша из маша и риса)
Продукты:
Маш 400 г
Рис 300 г
Белая фасоль 80 г
Мясо, лучше мякоть (говядина или баранина) 500 г
Лук 330 г
Морковь 350 г
Раст. масло 250-300г
Соль 1ст. л. c горкой
Красный перец
Зра
Вода примерно 1,8 л
Чеснок 2-3 зубчика
Приготовление:
Маш перебрать, замочить на ночь в холодной воде.
Мясо и чищеную морковь нарезать мелкими кубиками. Лук - тонкими полукольцами.
В отдельную огнеупорную мисочку надавить чеснок.
Нагреть в котле масло. Зачерпнуть половину половника раскаленного, но не дымящегося масла, и залить им чеснок в мисочке. Отложить в сторону. Это будет наша чесночная заливка к уже готовой потом каше.
В оставшееся масло выложить лук и жарить до слабо-золотистого цвета.
Затем добавить мясо. Жарить до образования румяной корочки. Следующей добавить и жарить морковку.
Залить продукты горячей водой, добавить разбухший маш и фасоль, довести до кипения и убавить огонь до среднего. Посолить, поперчить, положить зру. Варить их до тех пор, пока не треснет оболочка на бобах.
Добавить в котел, промытый несколько раз рис. Снять пробу бульона на соль. При нехватке ее - досолить. Постоянно помешивая, варить кашу до полного испарения воды, готовности риса, маша и фасоли.
Обернуть крышку котла кухонным полотнянным полотенцем. Закрыть котел и оставить на самом тихом огне еще минут на 15-20.
Снять крышку. Выложить кашу на блюдо, сверху равномерно залить чесночной заливкой.
Приятного аппетита!
Источник: