блюда из щучьего фарша

Ответ от >> ASTRA <<[гуру]
Можно приготовить запеканку из рыбного фарша и картошки
масло растительное - 1,5 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, перец сладкий зеленый - 1 шт.
грибы свежие - 100 г ( я готовила без грибов ),томат-пюре - 2 ст. ложки, молоко - 250 гр.
соус тартар - 1 ч. ложка, масло сливочное - 25 г, молоко - 2-3 ст. ложки
соль, перец молотый, базилик нарезанный - 1 ч. ложка, 450 г рыбного фарша
Способ приготовления рецепта:
Обжарьте нарезанные лук и сладкий перец в течение нескольких минут на растительном масле. Добавьте фарш, хорошо обжарьте. Добавьте нарезанные грибы и готовьте до размягчения. Введите томатное пюре, соус, молоко
Приправьте солью, добавьте молотый перец, базилик и постепенно доведите полученную смесь до кипения. Уменьшите нагрев и варите на слабом огне 20 минут.
Положите картофель в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут до размягчения. Слейте воду, разомните картофель вилкой, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Взбейте до получения однородной массы.
Выложите рыбную смесь на жаростойкое блюдо. Положите сверху картофельное пюре. С помощью вилки придайте поверхности волнистую форму.
Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут до золотистой корочки. Подавайте запеканку горячей.
Рулет рыбный с овощным фаршем
- рыба (филе) - 100г
- хлеб пшеничный - 20г
- молоко - 25г
- яйцо - 1/4 шт.
- соль - по вкусу
для фарша:
- лук зеленый - 30г
- шпинат - 20г
- яйцо - 1/2 шт.
- масло растительное - 10г
- сухари - 5г
- масло сливочное - 5г.
Филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и вымешать с яйцами и солью.
Приготовить фарш: лук и шпинат нарезать, прогреть с маслом и соединить с рублеными яйцами. Котлетную массу уложить слоем толщиной 1.5-2 см на мокрую салфетку, посредине уложить фарш.
Свернуть рулет, держа салфетку за края, уложить его швом книзу па смазанную маслом сковороду. Смазать яйцом, посыпать сухарями, проколоть в двух-трех местах и запечь в жарочном шкафу. Подать, полив растопленным маслом, с овощным гарниром.