блюда из свинины и говядины

Ответ от Галина Цинговатова[гуру]
ГУЛЯШ.500г мяса, 2 головки лука, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки томат-пюре, 100г сметаны.Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с маслом. Добавить мелко нарезанный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами горячей воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить часа полтора. За 15-20 минут до готовности ввести специи (есть специальные специи для гуляша) , сметану, лавровый лист.

Ответ от Наташа[гуру]
ссылка
ссылка

Ответ от Катюшонок[гуру]
Азу из говядиныговядина - 1 кграстительное масло или топленое - 90 гтомат-пюре - 110 глук - 250 гмука пшеничная - 36 гогурцы соленые - 300 гкартофель - 800 гперецлавровые листьязелень рубленая для оформленияпомидоры - 300 гчеснок - 3-4 зубчикаМясо освободите от пленок и сухожилий, нарежьте брусочками. Томатное пюре спассеруйте, используя часть масла. Брусочки мяса посыпьте солью, перцем, обжарьте, залейте бульоном или водой, добавьте пассерованное томатное пюре и тушите почти до готовности при слабом кипении в закрытой посуде. Муку подсушите, охладите и разведите частью охлажденного бульона, образовавшегося при тушении мяса. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте соломкой. Лук, нарезанный полукольцами, спассеруйте, используя часть масла. Картофель нарежьте брусочками и обжарьте до образования корочки. К тушеному мясу добавьте огурцы, пассерованный лук и мучную пассеровку, разведенную бульоном, потушите 10 минут и положите жареный картофель, перец горошком, лавровый лист, тушите еще 20 минут. За 5 минут до готовности введите в азу нарезанные дольками помидоры и растертый чеснок.Говядина тушеная с фасолью- говядина - 350г- фасоль - 220г- масло сливочное - 20г- лук репчатый - 100г- чеснок - 1 зубчик- томат-паста - 40г- острый перец - 1/10 стручка- перец, соль, зелень - по вкусу.Подготовленное мясо говядины промываем, нарезаем на кубики. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. У чеснока отделяем дольку (зубчик) , очищаем, промываем, мелко измельчаем. Фасоль промываем и замачиваем в холодной воде на 2-3 часа. В посуду помещаем масло сливочное, лук, чеснок. Овощи пассеруем 3 минуты при полной мощности. Добавляем в посуду мясо, фасоль, томатную пасту, перец черный молотый, острый стручковый перец, соль, воду. Все хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 18-20 минут при полной мощности, пока фасоль не станет мягкой. При подаче посыпаем измельченной зеленью.Говядина тушеная с черносливом- говядина - 1 кг- жир - 3 ст. л.- чернослив - 500г- лук репчатый - 2 шт.- томат-пюре - 1/2 стакана- мука - 2 ст. л.- гвоздика - 5 шт.- уксус (3%) - 1 ст. л.- корица - по вкусу.Мясо нарезать кусками, посолить, поджарить, переложить в сотейник, добавить обжаренный с жиром томат-пюре, слегка обжаренный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить около получаса. Муку слегка обжарить, развести бульоном и вместе с промытым черносливом положить в сотейник с мясом и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и продолжать тушить еще минут 15.

Ответ от Ева М.[активный]
мясо по-французкиочень вкусно

Ответ от Наталья Опарина[новичек]
там много рецептов)) )

Ответ от Irina bishinteeva[гуру]
Говядина по-португальскиФиле говядины весом около 1,6 кг нашпиговать шпиком, посолить, поперчить, посыпать гвоздикой, ржаной мукой и обжарить на вертеле (рашпере) , обливая маслом. Затем сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника (1/4 стакана) , положить луковицу, 2 ложки каперсов, немного лимонной цедры и тушить до готовности. На гарнир подать картофельные крокеты или тушеные грибы.Свинина, тушенная по-домашнемуПотребуется: 600 г свинины, 2 репчатые луковицы, 1 белая часть лука-порея, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 1 стакан бульона, 2 красных помидора, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки сала, 16 мелких картофелин, соль, перец, лавровый лист, чабрец, чеснок, зелень укропа.Свинину нарезать на куски из расчета по 2 куска на порцию, отбить, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Переложить в казанок, добавить мелко нарезанные пассерованные лук-порей, репчатый лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, влить немного бульона или горячей воды, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить тушить на слабом огне на плите или в духовке до полуготовности. Очищенный мелкий картофель обжарить целиком на сале и положить в казанок. В этой же сковороде поджарить красные помидоры и выложить их на картофель. Добавить толченый чеснок, пучок чабреца, рубленую зелень укропа, лавровый лист и продолжать тушить до готовности картофеля. К столу свинину подать вместе с картофелем и овощами, полив соусом, в котором они тушились. Свинина с луком, запеченная в тестеПотребуется: 1 кг свинины, 1 кг репчатого лука, 2 стакана муки, 3/4 стакана воды, 50 г топленого масла, соль и перец по вкусу.Репчатый лук очистить и мелко порубить, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Свинину порезать кусочками, посолить и поперчить. Из воды, щепотки соли и муки замесить тесто, как для вареников, накрыть нагретой кастрюлей на 30 минут, затем разрезать на 4 части, сформовать 4 шарика и раскатать их на лист диаметром 18-20 см. Коржи сложить один на другой, промазывая маслом все, кроме верхнего. Снова раскатать их все вместе и готовый корж уложить на противень так, чтобы его края заходили за лист. На поверхность коржа выложить половину лука, разровнять ложкой, сверху уложить кусочки свинины, засыпать ее оставшимся луком и полить растопленным маслом. Закрыть начинку со всех сторон коржом, соединить края теста, защипать и обильно смазать маслом. Печь в умеренно нагретой духовке до готовности. На стол блюдо подать на противне, в котором оно запекалось.Говядина с маринованными грибамиФилейную часть говядины весом около 1,5 кг посолить. Нарезать ломтиками 1 морковь, 1 репчатую луковицу, 1 сельдерей. Сложить в кастрюлю, а сверху положить мясо, 15-20 горошин черного перца, 5-6 лавровых листиков, облить 1-2 ложками масла, поджарить в духовке. Затем мясо разрезать на кусочки и переложить поджаренным в масле тертым хреном, облить соусом из жаркого с 3 ложками маринованных рыжиков или боровиков, вскипятить. К столу подавать в горячем виде. На гарнир можно подать жареный или вареный картофель.СВИНИНА С ПИВОМПоложить в кастрюлю 1 кг свинины, нарезанной на куски, чайную ложку натурального молотого кофе и несколько зубчиков чеснока. Залить 0,5 л пива, закрыть крышкой и поставить варить. Когда мясо станет мягким, прибавить тертый мякиш черствого черного хлеба, немного цедры лимона, соль и черный перец. Доварить мясо до готовности.В красном сухом вине попробуйте.На кг мяса литр красного сухого/можно меньше, но чтоб кусок погрузить полностью/,щепотка чабреца, луковица/если кусок кг на 4/, либо половина, либо четвертина порезать, пару зубчиков чеснока измельчить, всё в маринад, оставить на три дня, если очень жарко, то в холодильнике. Затем в посудину выкладываете мясо и ставите в духовку, запекаете из расчёта кг мяса/40минут, пару раз за готовку кусок перевернуть, каждый раз полив стаканом маринада.

Ответ от Максим трощенков[гуру]
рулетики из говядины.... расплющиваешь кусок варезки как можно тоньше, внутрь закладывай что душе понравится: грибы, курицу, овощи.. вкусы разные... сворачиваешь, желательно беконом сверху обвернуть-пропитается... обвязать верёвочкой (только х/б) и в духовочку на 180-200 градусов минут на 20...из кусочка-как раз порция горячего... гарнир любой

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]