Автор Евгешка Григорьева задал вопрос в разделе Вторые блюда
Что можно приготовить из вареного картофеля? и получил лучший ответ
Ответ от Дима ***[гуру]
Кнедлики из вареного картофеля
Для рецепта вам потребуется:
картофель - 1 кг
мука - 250г.
яйцо - 2 шт.
сухари молотые - 2-3 ст. л.
масло сливочное - 5-6 ст. л.
соль
перец.
Сварить картофеля, очистить от кожуры и пропустить горячим через мясорубку или размять вилкой. Картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью (по желанию можно добавить и черного перца по вкусу) и тщательно перемешать. Картофельная масса не должна прилипать к рукам. Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из картофельной массы длинные колбаски, толщиной с палец.
Затем нарезать на кусочки длиной 4-5 см (кнедли можно сформовать и в виде шариков, величиной с грецкий орех). Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и отцедить. Обжарить молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли.
Подавать горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли можно подать и как самостоятельное блюдо. В таком случае политые маслом кнедли посыпать тертым сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на сладкое, если их посыпать ванильным сахаром, смешанным с молотой корицей.
можно с рыбой в духовке запечь)
Картофельный омлет по-испански
Картофель (вареный) - 500г, лук репчатый - 3 шт. , сладкий перец (красный) - 1 шт. , сладкий перец (зеленый) - 1 шт. , чеснок - 1-2 зубчика, оливковое масло - 6 ст. л. , соль, перец, паприка (порошок) - по вкусу, колбаски (охотничьи) – 250 г, оливки (фаршированные) - 16 шт. , яйцо - 6 шт. , минеральная вода – немного, зеленый лук (порезанный колечками) - 1 ст. л.
Картофель очистить и нарезать ломтиками. Лук и перец нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить и мелко порубить. Полоски лука потушить в горячем растительном масле до полупрозрачности. Добавить ломтики картофеля. Хорошенько обжарить. Выложить к картофелю полоски перца и быстро обжарить их. Добавить чеснок. Посыпать солью, перцем и порошком паприки. Колбаски и оливки нарезать ломтиками и быстро обжарить вместе с остальными овощами.
Яйца взбить с минеральной водой и приправить специями. Залить ими содержимое сковороды. Дать затвердеть. Осторожно снять омлет со сковороды на крышку кастрюли и, одним махом переложив его на сковороду обратной стороной, дать обжариться и ей. Подавать, посыпав колечками зеленого лука.
Картопляники
Картофель - 5-8 шт. , лук репчатый - 1 шт. , фарш мясной - 150-200 гр. , яйцо - 1 шт. , соль - по вкусу, мука - 1 стакан, зелень: петрушка, укроп - пучок,
растительное масло.
1. Отварить картофель, потолочь как на пюре.
2. Лук мелко нарезать и обжарить вместе с фаршем на растительном масле.
3. Мелко нарезать зелень.
4. Смешать картофельное пюре, лук с фаршем и зелень, вбить яйцо, добавить муки, чуть больше половины стакана и хорошо вымесить.
5. Сформировать как котлеты, обмакивать в муку и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Я готовила тортилью. Оказывается, так называется блюдо "все, что есть в холодильнике". Кубиками вареный картофель, чеснок, 4 яйца, какое-либо мясо или колбасу, вареную курицу, болгарский перец или помидоры и натертый на терке сыр. По желанию можно обжарить на сковороде лук и добавить туда помидоры и зелень. Яйца взбить, смешать с сыром, добавить туда все порезанные ингридиенты. И зажарку со сковроды. Запекать до готовности. Очень вкусна как горячая, так и холодная.
А еще я люблю оставшуюся отваренную картошку порезать пластиками. Обжарить на сковороде до румяной корочки и залить яйцом. Можно опять же присыпать сыром.
Берем 4 сырые картофелины и 4 вареные. Обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук и мелко нарезанную курицу. Трем на крупной терке сырую и вареную картошку. Лепим из "теста" небольшие лепешки и выкладываем в них начинку, аккуратно заворачиваем и варим в кипящей воде минуту, может меньше, подаем со сметанкой=))
вареники
Вопрос в том как давно картофель был сварен. Блюда типа пюре модно делать только из свежесваренного теплого картофеля. Если уже остыл можно разжарить, разжарить с яйцами, запечь в духовке с молоком и проч (картофель дофине) , сделать картофель провансали или лимонный картофель. Вариантов масса.
Чипсы!
К вареному картофелю добавляете селедочку, лук и ...водочку 🙂
Чеснок, укроп, масло и вареный картофель-вкусно!
картофельные пирожки с картофелем.
Вот тут рецепт
Я делаю салат или просто жарю.
нарезаете лук четвертькольцами, обжариваете до готовности. смешиваете картошку, лук, немного майонеза, хмели-сунели, посыпаете тертым сыром и в духовку. запекаете до румяной корочки при температуре 220-230 градусов. вкуснота! и очень просто.
Порций: 4 порции
Что нужно:
1 кг мелкого картофеля
масло растительное для обжаривания
соль
Что делать:
Для этого рецепта более всего подойдет мелкий картофель с темно-розовой кожурой.
1. Картофель тщательно вымыть щеткой. В кастрюле вскипятить воду, подсолить. Положить картофель и варить до готовности. Воду слить, картофель остудить.
2. С одной стороны каждой картофелины сделать по кругу надрез, обозначив таким образом шляпку гриба. Аккуратно вырезать ножку.
3. В сотейнике раскалить растительное масло. Обжаривать в нем "грибы" небольшими порциями до золотистой корочки.
Пропустить через мясорубку, добавить яйцо, консервированный солёный укроп, пару столовых ложек муки. Хорошо перемешать. Обмакнуть ладони в муку, отщипнуть картошки немного, распластать, положить фарш и при помощи муки как клея заделать и сформировать пирожок. Жарить до румяной корочки.
ФАРШ:
1.Отварное мясо, пропущенное через мясорубку, с добавлением жаренного лука.
2.Отварные и пожаренные шампиньоны + жареный лук.
И ещё - на сколько хватит Вашей фантазии.