Как готовить баклажаны чтобы не горчили
Автор Ђатьяна Анейчик задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Что сделать, чтобы баклажаны не горчили? и получил лучший ответ
Ответ от Ђатьяна[гуру]
Чтобы баклажаны не горчили, используйте один из проверенных способов. Самый надежный — засолка: отрежьте верхушку и низ, посолите срезы и положите овощ на слой соли толщиной 1 см. Через 30 минут переверните его. Часа достаточно, чтобы ушла горечь. Если разрезать баклажан пополам, просто положите его срезом на соль. После этого хорошо промойте овощ и солите фарш осторожнее. Горечь часто содержится в кожуре, поэтому можно сначала очистить баклажан, а затем замочить его в воде на час. Летние молодые овощи при жарке иногда вообще не требуют замачивания, как и многие импортные сорта. Быстрый вариант без долгого ожидания: опустите баклажаны в подсоленную кипящую воду на 2–3 минуты. Также можно просто посолить нарезанные кусочки и положить их под пресс для ускоренного выделения сока.
вымочить в воде, ноя всегда так просто жарила (летом) и у меня ничего не горчили
вымочить в подсоленой воде (не долго)
бланшируй обязательно
Не нужно резать. Вскипятите воду, подсолите ее и закиньте туда баклажаны на 2-3 минуты, чтобы покипели. И всё!
Отварить и вся горечь уйдёт
2-е столовые ложки на литр воды и замачивать где-то час!
Вся горечь в кожуре, так что для начала лучше очистить его от кожуры, ну а потом уже замочить на час, после делай всё что хочется с ним можно фаршировать, можно жарить- Для жарки можно и не замачивать.
вымочить в соленой воде и тогда горчить не будут
Сначала их посолить, а потом положить на некоторое время под груз.
Ваш фирменный рецепт?
Баклажаны в соевом соусе
Баклажан (небольшие) — 3 шт
Помидор (средние или 1 большой) — 2
подробнее...
что можно приготовить из баклажанов (кроме язычков с чесноком и помидорами)?
Отличной альтернативой классическим язычкам станут слоеный баклажанный салат или запеченная
подробнее...
Сколько отмачивать баклажаны, что бы не горчили и сколько соли положить в воду?
если кусочки мелкие минут сорок хватит зависит от размера кусочков
соли можно столовую ложку
подробнее...
что приготовить из баклажан?
Из баклажанов легко приготовить сытные блюда и закуски. Сначала ломтики лучше посолить и оставить
подробнее...
из чего готовят рататуй?
Рататуй - типичное провинциальное блюдо французской кухни. В переносном смысле означает "плохая
подробнее...
Подскажите пожалуйста рецепт фаршированных баклажанов! Главное чтобы это готовилось в духовке.
Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть не повредив стенки. В мясной фарш (лучше говяжий или из
подробнее...
чем фаршируют баклажаны я имею ввиду порезать лодочкой вынуть сердцевину и фаршировать чем???
Для блюда баклажаны лодочки запеченные в духовке используйте мясной или овощной фарш. Разрежьте
подробнее...
когда готовишь овощное рагу надо чистить баклажаны?
Я считаю, что рагу без баклажанов-это не рагу. Кожицу баклажанную срезаю, чтоб нежнее получалось.
подробнее...
как обрабатывают баклажаны чтобы они не горчили
Современные сорта баклажанов практически не горчат, поэтому горечь в них встречается редко. Однако
подробнее...
Оригинальный салат из баклажанов плиз...)
Отличный оригинальный вариант — салат Лора с баклажанами. Он получается очень вкусным, сытным и
подробнее...
как приготовить овощную лазанью ?
ОВОЩНАЯ ЛАЗАНЬЯ.
Для рецепта вам потребуется:
овощи печеные (баклажаны,
подробнее...
подскажите как правильно приготовить сациви
курица – 1,300 г
репчатый лук - 3 средних
орехи – 300 г
уцхо сунели – 1 ч. ложка
как приготовить "Тёщин язык" из баклажанов?
Баклажаны
Помидоры
Сыр
Петрушка/кинза
Чеснок
Майонез
Разрезать
подробнее...