домашний йогурт в духовке

Ответ от Sonata76[гуру]
А зачем духовка? Я все делаю проще.
Вскипятить домашнее молоко (цельное) не менее 3 литров.
Перелить в банку или еще лучше глиняный горшочек.
Остудить молоко до 48 градусов, добавить 2-3 столовые ложки йогуртовой закваски (это тот же натуральный живой йогурт, только несколько постоявший, более кислый) .
Перемешать 1 раз (потом больше не перемешивать) , укутать банку большим полотенцем, чтобы йогурт стоял в тепле, и пусть медленно остывает.
Через 3-4 часа можно кушать.
Но больше 4 часов в укутанном состоянии не держите, снимайте полотенце и убирайте в холодильник.
Причины, что у вас такая склизкая консистенция получилась могут быть много, ну во первых, конечно температура в духовке не подходящая для йогурта.
Во вторых, возможно вы в металлической посуде делали и посуда дала окисление.
В третьих, возможно причина в некачественной перекисшей закваске, когда в закваске помимо обычных йогуртовых бактерий появились какие-то иные кисломолочные бактерии.
Использовать такой йогурт можно, но лучше конечно в тепловой обработке на случай если там все-таки есть какие-то не вполне доброкачественные бактерии. Испеките что-нибудь или творожок сварите.