фарш с рисом как называется

Ответ от Мадемуазель НитуШ[гуру]
Фасоль с фаршем по персидски) * 1,5стак. - рис Basmati * 300 г- фарш говяжий * 1 -луковица * 1зуьок чеснока * 250 г -стручковая фасоль * 4 ст. л. - томатной пасты * 2 ст. л. -красного перца молотый * 4коробочка- шафран молотый * соль и перец * 5ст. л-маргарин В сковороде нагревают маргарин. Подрумянивают тонко резаный лук и чеснок. Добавляют фарш и поджаривают, приправляют томатной пастой, красным перцем, солью и перцем. Шафран в порошке размешанный в немного тёплой воде также к мясному фаршу, и бобы. Старатся много воды не лить только небольшое количество, масса не может быть жидкая. Варить 20 мин. на самом маленьком огне. В течение этого времени приготавливают рис: Рис моют и минимум 30 минут, максимум 2ч. размачивают в воде. После этого промытьдо тех пор пока вода не станет чистой. В большом казане достаточное количество соленой воды (по вкусу) довести до кипения. Рис добавляют и варят на сильном огне только 5-6 минут, он должен иметь еще твердое ядро. Выливают после этого рис в сито. Рис и мясная масса собираю в большом казане попеременно слоями: слой риса, слой мясо и т. д. Кончают слоем мясного фарша при этом нагромождая конусообразно. Савят казан на печь, сверлят несколько дыр с ручкой ложки в рисе. Приблизительно 1 - 2 ст. л. добавить воды. Как только пар поднимается, крышку казана обматывают чистым кухонным полотенцем и так оставляют готовится, на самом маленьком огне минимум 40 минут до смягчения риса. За 10 минут до готовности добавить горячее масло осторожно распределяютпо по поверхности риса. Крышку снова закрыть и готовить до готовности. После приготовления снять крышку накрыть большим блюдом и перевернуть казан, всё аккуратно уложится на блюдо. Сложно но вкусно. К этому подходят персидский йогурт с огурцами и салат из огурцов и помидоров