гнезда с фаршем на сковороде

Ответ от Tatsiana Tkacheva[активный]
Смотря какие гнезда?
» «ласточкины гнезда», » Картофельные гнезда, » Жареные гнезда
Ласточкины гнезда`
Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом `Гнезда` кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жа очный шкаф на 25-30 мин.
Телятина 150 (2 шарика) , яйцо 1 шт. , хлеб белый 25, молоко 20, зелень петрушки 5, лук репчатый 25, перец молотый черный и соль
по вкусу; для соуса: масло растительное 5, мука 5, помидоры 100, зелень петрушки 10, перец черный горошком 1.
десерт «Ласточкины гнёзда»
Белки взбить с небольшим количеством сахара, постепенно добавляя его. Орехи порубить и добавить к взбитым белкам. Десертной ложкой осторожно брать образовавшуюся пену, смешанную с орехами и распределить на противень, смазанный жиром. Печь на слабом огне. Подавать в остуженном виде. 150 г. сахара, 3 белка, 150 г. миндаля или орехов.
«птичьи гнезда» из сельди иваси.
Сельдь иваси разделайте на филе без кожи и костей и разомните до однородной массы. В подготовленную смесь по необходимости добавьте муку и сформуйте из фарша гнезда, положите их на листья салата, в углубление положите яичный желток, сверху посыпьте нарубленным яичным белком. Перед подачей на стол «гнезда» украсьте кольцами лука и ломтиками огурца.
Картофельные гнезда.
Ингредиенты на 2 персоны:
картофель-500 г. , мука кукурузная-0.75 стакана, растительное масло- 2.5 стакана
Несколько раз промыть картофель в холодной воде. Слить воду и подсушить его на абсорбирующей бумаге. Положить в миску и смешать с кукурузной мукой. Выложить ровный слой смеси в сито диаметром 15 см, прижав сверху ситом чуть меньшего размера. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка и погрузить в него сито с картофелем. Жарить в течение 2 минут до появления румяной хрустящей корочки. Вынуть и дать стечь маслу, затем осторожно снять сита. Держать в тепле. Проделать такую же процедуру с оставшейся смесью.