горбуша свежемороженая

Ответ от Ириша[гуру]
Горбуша запеченная - вкуснотень!. .
Беру горбушу свежемороженную, поторошу, режу порционными кусками рыбку (то есть поперек, см. по 5 шириной) , отвариваю практически до готовности. Рыбу вытаскиваю из бульона. Бульон идет на чудную ушицу, а из горбуши убираю все кости, в процессе она распадается на мелкие неравные кусочки - не страшно.
Натираю морковь на терке (2-3 крупных) , лук режу соломкой - и обжариваю морковь с луком на растительном масле до полуготовности. Туда же - красного перцу чуть. НЕ солю.
На глубокую сковородку ( у меня чугунёвая) выкладываю половину моркови, потом - куски рыбки, равномерно, сверху - оставшуюся морковь и заливаю все это СМЕСЬЮ.
Смесь: 1-2 яйца, сметанка, майонез (1х1 со сметаной- всего у меня получается со стакан) , соли немного, черного перцу и пряностей по вкусу. У меня смесь получается не слишком жидкая (не запечется иначе) и не слишком густая ( не пропитает сухую рыбу) .
Ставлю сковородку в духовку. ЖДу, пока зарумянится... Вкуснотааааа... И горячим - здорово, и холодным.
Горбуша - вкусно:
Свежемороженая горбуша - 1 кг, 500 гр. Моем, чистим Обильно снаружи и внутри смазываем солью.
Большую луковицу шинкуем кубиками, чеснок мелко сечем - 2 дольки, Сыр - 200 гр. режем мелкими кубиками, 3 дольки лимона с цедрой мелко режем, все выше перечисленное смешиваем и перчим черным перцем и и фаршируем этим горбушу, сверху заливаем майонезом и зашиваем.
Затем горбушу брюшком вверх укладываем на фольгу, заворачиваем и запекаем. брюшком вверх при температуре 180-200 градусов 40 минут, затем разворачиваем, перекладываем на блюжо, укрошаем лимоном. К рыбе я подала отварной картофель посыпаный замороженым укропчиком, вкусно получилось. смели мгновенно.
Горбуша с сыром в слоеном тесте (очень вкусно) .
Компоненты:
филе горбуши,
сыр типа брынзы ( не очень соленый) или Фета
чеснок ,
кинза, петрушка,
оливковое масло (1-2 ст. ложки)
слоеное тесто (я беру готовое, замороженное)
из брынзы, масла, зелени и чеснока готовится однородная (по возможности) смесь. Можно в процессоре, но можно и вручную.
Берем тесто. Делим его на такие прямоугольники ~ 15 на 30 см. На половину этого прямоугольника кладем филе, на него - брынзово- чесночную смесь,
и закрываем этот пирожок другой половиной теста.
Понятное дело, что это продукт порционный, поэтому делается нужное число по количеству участников. Кладем в духовку. Сверху можно посыпать сыром. Уже нормальным (не брынзой) .
Минут 20 в 200 градусной духовке и можно подавать на стол. Гарнира, как правило не требуется, но какой-нибудь зеленый салатик идет хорошо.
1)Берем рыбку разрезаем ее вдоль хребта (сам хребет можно удалить, а можно и оставить) и каждую половинку режем на куски средней величины (если рыба - горбуша, то я делю каждую половину на 3 куска). В глубокую емкость наливаем молока, если нет "живого" можно развести сухое, и очень сильно его солим. В полученный раствор опускаем куски рыбы (кожей вверх) и держим их там 7 минут. Потом выкладываем рыбу на противень (кожей вниз) и ставим в разогретую духовку на 13 мин. И все - рыба готова. Получается удивительно вкусно и нежно
2)рецептик:
много моркови натираешь на терке, режешь много же лука. Половину моркови и весь лук обжариваешь в большом количестве подсолнечного масла, посыпав солью и перцем, особенно круто - если красным. Из горбуши вынимаешь все кости. Выкладываешь в глубокую сковороду обжаренные лук и морковь, сверху плотненько укладываешь кусочки горбуши, сверху - натертую свежу морковь. В стакане смешиваешь яйцо, ложку сметаны, ложку майонеза, соль, перец по вкусу. Если всего много, то количество соуса пропорционально увеличиваешь.. .
Заливаешь им блюдо и ставишь в разогретую духовку... Готовится минут 20...Обалденная вкуснятина!!!!