говядина в сливочном соусе

Ответ от Lenochk@[гуру]
Говядина под бананово-сливочным соусом
1 кг мякоти говядины, 1-2 банана, 200 г сливок (10-15% жирности) , 100-150 г сыра, сок 1 крупного лимона, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. перца.
Говядину порезать поперек волокон на ломти толщиной 1-2 см и хорошо отбить.
Уложить в небольшой противень с высокими краями. Дно смазывать не нужно. Укладывать куски мяса нужно внахлест или вплотную друг к другу, причем нужно их сжимать так, чтобы они заняли меньший объем. Это требуется потому, что при нагреве мясо сильно уменьшается в размерах. Не сжатые куски мяса уменьшатся, и между ними появится пустое пространство, куда затечет соус, который тут же начнет пригорать. Бананы, сливки, соль, перец и нарезанный небольшими кубиками сыр положить в блендер и взбить до получения однородной массы. Не переставая взбивать, влить сок лимона. При отсутствии блендера бананы нужно размять в кашицу, сыр натереть на мелкой терке и взбить миксером со сливками, солью и перцем. В конце взбивания добавить сок лимона. Получившимся соусом залить говядину. Запекать в духовке при 180-200°С до готовности мяса 1 час. Готовность мяса проверять, протыкая его вилкой или ножом. Если инструмент входит мягко и без характерного скрипящего звука, значит мясо готово.
Говядина в сырно-сливочном соусе
Говядина 400 г, сливки 300-350 г, плавленый сыр 100 г, соль, перец.
Говядину порезать небольшими кусочками, обжарить, залить сливками и добавить порезанный сыр. Нагревать пока весь сыр не расплавится. Если получилось слишком жидко, поварить еще немного до нужной густоты.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!