Автор Ѐассел задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Пожалуйста скажите состав приготовленного коровьего языка, чем он полезен, но нужно сколько в нём Белка, углеводов и т. д и получил лучший ответ
Ответ от Наталья Трошина[гуру]
В 100 гр продукта говяжий язык:
Белки - 16 г
Жиры - 12,1 г
Углеводы - 2,2 г
Калорийность - 173 ккал
Говяжий язык — любимый продукт многих гурманов. Благодаря своему оригинальному вкусу, нежной структуре и большому разнообразию возможных блюд этот продукт признается деликатесным. Кроме того, в своем составе язык говяжий имеет много полезных веществ. Так, белки составляют около 16%, жиры — 12%, углеводы — 2,2%. Продукт содержит витамины группы В (например, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту) , Е, РР, а также макроэлементы (калий, фосфор, натрий, кальций, магний) и микроэлементы (железо, медь, цинк, хром, молибден) . Содержание холестерина — всего 150 мг на 100 г (диетическое мясо) .
Благодаря пользе этого мясного субпродукта, врачи нередко советуют купить язык говяжий для беременных женщин, детей, пациентов с анемией, язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также сердечно-сосудистой системы. В лечебных целях продукт лучше просто отваривать, а также его добавляют в различные салаты, закуски и горячие блюда. Блюда, приготовленные из говяжьего языка, обладают интересным, оригинальным вкусом и очень ценятся у самых разных народов мира. Национальные блюда из этого продукта присутствуют в грузинской, польской, австрийской, русской, тунисской, китайской, бразильской кухне.
В 100 граммах говяжьего языка содержится 9% суточной потребности человека в калориях.
100 граммов продукта на 157% покрывает дневную норму в витамине В12, который регулирует углеводный и жировой обмен в организме, а при его нехватке может развиться болезнь Альцгеймера. Также 100 граммов говяжьего языка содержит до 40% суточной потребности в витаминах группы В, которые улучшают состояние кожи и волос, и продлевают молодость.
Кусочек говяжьего языка на треть обеспечит дневную потребность в витамине PP, который помогает при мигрени и бессоннице.
Больше всего в говяжьем языке цинка – в 100 граммах продукта, почти 40% суточной нормы. Цинк способствует заживлению ран, снижению холестерина в крови и необходим при различных заболеваниях кожи.
Также в говяжьем языке от 20% до 40% суточной потребности человека в железе, молибдене, фосфоре и хроме, они необходимы при нефрозах, нефритах, туберкулезе в начальной стадии, а здоровым людям просто придают сил.
Витамины:
Витамин PP 7,7 мг
Витамин B3 2 мг
Витамин B2 0,3 мг
Витамин B6 0,2 мг
Витамин B12 4,7 мкг
Микроэлементы:
Фосфор 224 мг
Цинк 4,84 мг
Железо 4,1 мг
Хром 19 мкг
Молибден 16 мкг
Источник: ссылка