густой крем из сметаны

Ответ от теоретик[гуру]
Есть отличный загуститель-желатин.

Ответ от Ѐябинка[гуру]
А мне, наоборот, нравится не слишком густой крем, он лучше пропитывает.
Попробуй вбить туда разведенный желатин и немного охладить -вреда не будет и вкус не испортишь. В производственных условиях добавляют агар-агар (то же, что желатин)

Ответ от Darling[гуру]
а крем из сметаны и не будет густым. Зато быстро пропитает коржи! Если нужен более густой крем - попробуйте сливки для взбивания 33% взбить с загустителем для сливок. Он нежный, натуральный и не опадает!

Ответ от Осень[гуру]
Я добавляю сахарную пудру и мешаю вручную, осторожно. Можно добавить какао, но надо будет прибавить сахара.

Ответ от Sitora[гуру]
Из сметаны густые крема не могут получаться без современных загустителей. Моя покойная тете еще в СССР делала это для определенных тортиков. И главное вручную, венчиком долго долго взбивала.

Ответ от Marishalar[гуру]
добавить немного крахмала. тогда надо добавлять ароматизатор
можно смешать вида крема сиетанный и масляный только очень осторожно

Ответ от Вячеслав[гуру]
Сметанный крем, для "медовика" например, не должен быть густым и никогда не будет. В сметане нет таких качеств как в сливках или сливочном масле, ее не взобьешь до плотного состояния, это кисло-молочный продукт. А если нужен более густой крем, то лучше взять масло или сливки и подкислить лимонной цедрой.

Ответ от @@@[гуру]
Берешь сито или друшлаг в него кусок марли сложенный раза в четыре (по размеру что бы можно было его завязать) , выливаешь в него сметану где-то 1 кг, завязываешь узелок и подвешиваешь, например, над раковиной хотя бы часа на 2-3, сыворотка вся скапает останется комочек густой сметаны и сбивай себе на здоровье. Я всегда так делаю, а если лень, то покупаю сливки для сбивания, только главное их не перевзбивать, а то у меня один раз масло получилось, пришлось медовик с кремом делать. Удачи!

Ответ от Ира гуртовенко[гуру]
я беру загуститель "смета". Нужно его немного, но получается крем довольно густой.

Ответ от Анна Розова[мастер]
Самый простой рецепт
Вам потребуются прежде всего два ингредиента. Сметана с массовой долей жира не менее 20 процентов (конечно, лучше больше). Или сливки с массовой долей жира 35 процентов (если меньше, то используйте порошковый загуститель), сахарная пудра или сахар. Из сахара достаточно просто самим сделать пудру с помощью миксера или кофемолки. Также сахар, завернутый в кондитерскую бумагу, можно прокатать скалкой. Сметана должна быть охлажденная и без комочков. Взбиваем с помощью миксера до стойкого пенного состояния 500 мл сметаны и стакан сахарной пудры. Пудру при взбивании засыпайте постепенно. Главное – не переусердствовать с миксером, иначе вместо крема получится масло.
Регулируйте сладость крема относительно следующего соотношения. Средняя сладость крема достигается, когда на 500 г сметаны приходится стакан сахара.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]