из чего делают майонез

Ответ от Takuola[мастер]
конечно легче купить майонез в магазине, но как говорится, своё всегда лучше, поэтому я скажу тебе рецепт майонеза:
В фаянсовую миску отбить яичные сырые желтки, посолить и влить лимонного сока, хорошенько растереть деревянной ложкой или перемешать венчиком. Затем вливать небольшими порциями растительное масло, непрерывно тщательно смешивая его с желтками и прибавляя время от времени по капельке лимонного сока или уксуса. Когда майонез начнёт густеть, можно сразу влить целую столовую ложку масла, но не более.
Если майонез почему-либо свернётся, надо отбить один сырой яичный желток в другую миску, перемешать деревянной ложкой и затем понемногу добавлять чайной ложкой свернувшийся майонез, пока соус не получится нужной густоты.
Одной из причин, по которым майонез может свернуться, является слишком холодное масло. Поэтому зимой рекомендуется перед употреблением немного его согреть.
Если соус получится слишком густым, можно добавить немного воды.
На 7 г стакана масла растительного (подсолнечного или оливкового) — 1 яйцо (желток) , 1 столовую ложку уксуса или лимонной кислоты.

Ответ от Катерина[гуру]
Горчица, яйцо и подсолнечное масло просто сбить миксером. Вот и майонез выйдет.
На одно яйцо полстакана горчицы и ложку масла.
Если нет горчицы готовой просто все ее ингридиенты в миксер засыпать и яйцо с маслом добавить.

Ответ от Дима[гуру]
легко
возьми масло ратительное лучше оливковое
и яйца вбей яйца в миску и постепенно вливай масло помешивая (лучше миксером а то рука устанет)
а потом и горчички добавить можно и перчику и др. приправ

Ответ от Мираж[гуру]
Очень просто, два желтка и пол стакана растительного масла. Взбиваются желтки и маленькими порциями вводите растительное масло, продолжая взбивать, затем добавляете соль уксус и все, приятного аппетита.

Ответ от COOK-IN[гуру]
Майонез делают из желтков, горчицы и растительного масла остальное вкусовые добавки

Ответ от Иван Тарасов[активный]
яица масло специи... но лучше уж в магазине:)

Ответ от Владимир[гуру]
яйца, масло (растительное), соль, уксус, сахар (по вкусу) ну и специи при желании

Ответ от Марина[гуру]
ссылка
ссылка

Ответ от Tanja Borodkin[активный]
впервую очередь нужен миксер с сильными оборотами. вы мужчина, знаете. чем больше тем лучше. делаю майонез всегда сама даю точный рецепт. 1яйцо, на кончике чайн. ложки горчицы, 0,5ч. л. соли, 0,5ч. л. сахара, 1ч. л. уксуса или лимонного сока. все это включаете на самые высокие обороты и постепенно тонкой струйкой растительное масло до нужной густоты. Если для Вас не хватает соли или кислоты, то добавьте немного после и снова премешайте. Домашний майонез самый вкусный и срок годности дольше. Приятного аппетита!

Ответ от Girasole[мастер]
Не могу подсказать тебе рецепт домашнего майонеза, поскольку сама не знаю. Но насчет майонеза, который продают в сепермаркетах, могу сказать: это яд. Если прочитать состав, то можно обнаружить Е-добавки, оказывающие негативное влияние на организм.

Ответ от Haruko[новичек]
Майонез (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яиц, уксуса и/или лимонного сока, горчицы, сахара и соли путём взбивания яичного желтка при постепенном добавлении масла. Часто добавляются различные приправы.
Некоторые сорта майонеза производятся без яиц, с использованием растительного или молочного белка в качестве замены
- Как его приготовить

Ответ от Acun[гуру]
1 желток, 1 столовая ложка горчицы (если сухая то 1 чайная), соль не много, перец черный по-вкусу-все начинаеш взбивать (я использую кух комбайн). постепенно, по чуть чуть добавляеш подсолнечное масло (без запаха). масла уйдет много, иногда до 23 бутылки. взбиваеш да нужно тебе густоты. получится майонез желтоватого цвета, если хочеш белый-добавь 1 ч. л. уксуса 6%,или 9%.так и только так делают у нас во франции.

Ответ от Insurance[гуру]
Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яиц, уксуса и/или лимонного сока, горчицы, сахара и соли путём взбивания яичного желтка при постепенном добавлении масла. Часто добавляются различные приправы.
Некоторые сорта майонеза производятся без яиц, с использованием растительного или молочного белка в качестве замены.
В посуду кладем три сырых яичных желтка, очень тщательно отделенных от белков, добавляем пол-чайной ложки соли и горчицу на кончике ножа, хорошо размешиваем веселкой. Затем, помешивая, вливаем тонкой струйкой немного растительного масла (30-40 г) и полностью соединяем его с желтками. Не переставая крутить массу, соединяем с ней такими же небольшими порциями все масло (350 г). Массу периодически охлаждаем (можно поставить в посуду со льдом или холодной водой, не переставая помешивать). Соус на этой стадии должен получиться густым и хорошо держаться на веселке. Добавим 50 г 3%-го уксуса и вновь размешаем, от этого майонез посветлеет и станет нежнее.
На заметку:
Во-первых, желтки и растительное масло должны быть хорошо охлажденными до и во время приготовления.
Во-вторых, растительное масло требуется рафинированное, очищенное, лучше всего оливковое.
В-третьих, "скручивать" массу необходимо лишь в одну сторону - даже пол-оборота в другую сторону испортит готовый соус. Успех тут во многом зависит от терпения, времени и навыка.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]