из какого риса лучше готовить плов

Ответ от Олег Нуждов[гуру]
Можно использовать практически любой рис, просто для каждого свои приемы готовки.
Что хорошо для одного риса, то не всегда оптимально для другого.
Обычно:
Рис хорошенько промывают (любой) .
Некоторые сорта замачивают на то или иное время в холодной воде (от 20-40 минут до нескольких часов) .
Много реже малость прокаливают рис.
Иногда рис в плов готовят вообще отдельно -- совсем недурно получается.
Если есть проблема выбора риса -- выбирайте тот который больше нравится, вроде как любой рис хорошо сосчитается с обжаренной бараниной тушёной с овощами, кстати, и с птицей сочетается хорошо, а вот со свининой не очень -- и подбирайте к нему технологию приготовления.
Если есть рис и под него надо подобрать метод -- пишите, подскажу коли будет чем поделиться из своего опыта.