из какой рыбы самая вкусная уха

Ответ от Петербурженка[гуру]
Из кильки в томате.

Ответ от Їилибин Евгений Александрович[гуру]
Ухой или вологой когда-то называли самые разные отвары из мяса, птицы, рыбы и даже сладкие супы.
Универсальное значение слова «уха» просуществовало в русской кухне довольно долго. Во всяком случае, в «Лексиконе» Поликарпова, вышедшем в 1704 г. , слова «уха» , «подливка» , «жижа» даются как синонимы.
Со временем, под влиянием французской кухни, мясные отвары получили название «бульон» и ухой стали называть в России только рыбный суп, а точнее, отвар из свежей рыбы с приправами.
Существуют самые разные способы приготовления ухи «по-старинному» . Так называемую «белую уху» варили с луком из ершей, окуней, судаков, сигов. В готовую уху клали куски вареных линей, сомов, язей, налимов. «Черная уха» варилась из головлей, жерехов, лещей, карпов, красноперок. В качестве пряностей для этой ухи использовали корицу, гвоздику, перец.
Самой знатной из всех была «красная уха» или, как ее еще называли, «янтарная» . Для ее приготовления использовали наиболее ценные породы рыб: осетра, белугу, севрюгу, лосося и др. Приятный аромат блюду придавал шафран.
Конечно же, эти виды ухи подавали главным образом на пирах. Причем было принято подавать не одну, а несколько разных видов ухи, а «меж ух пироги».

Ответ от Леонид Демьянов[гуру]
Из свежей.

Ответ от Tolik Panarin[гуру]
Из стерляди, ночного вылова.

Ответ от ПАВЛОВНА[эксперт]
окунь, щука

Ответ от Ника Вербинская[гуру]
Вы не поверите, но самая вкусная уха - действительно из петуха, то есть на курином бульоне. Рыба закладывается уже в конце.

Ответ от Queen Lu[гуру]
Сначала варится бульон из мелких окушков, затем они выбрасываются, а в бульон кладется хорошая рыба, например осетрина.

Ответ от А это Я![гуру]
мне больше нравится сазан и судак

Ответ от Никита шавров[новичек]
Конечно же из ЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЗЗЗЗЗААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА!!!!

Ответ от Александр Хейнонен[гуру]
Уха рыбацкая тройная — рецепт самый простой, но самый вкусный
Такое название этот рецепт получил из-за того, что уха варится на тройном рыбном бульоне, на открытом огне, а не как борщ — на плите. Для этого улов сортируется.
Мелкая рыба используется для навара. Особенно вкусный навар получается из ершей, бирючков и окуня. После закипания воды в котелке, кладем в него мелкую рыбешку, завернутую в двойную марлю. Перед этим рыбу нужно выпотрошить и тщательно промыть. Чистить от чешуи необязательно.
На медленном огне мелкая рыба варится в течении 30-40 минут. После чего котелок снимают с огня, вынимают марлю с рыбой и дают навару отстояться. Осторожно сливают от осадка, процеживают через марлю и снова помещают над огнем.
Теперь пришло время крупной рыбы. Крупную рыбу чистят, потрошат, тщательно промывают и нарезают на большие куски. Закладывают куски рыбы в бульон.
Одновременно с крупной рыбой добавляют крупную луковицу, надрезанную на 4 части, кружочками порезанную морковь, очищенный корень петрушки или сельдерея (на любителя) , соль.
При необходимости можно долить кипятка.
На медленном огне крупная рыба варится около 20-2 минут. Нужно следить, чтобы кипение не было бурным, и рыба не развалилась.
Мешать уху ложкой тоже не следует, чтобы рыба не пригорела, нужно время от времени встряхивать и поворачивать котелок.
После готовности рыбы, ее вынимают в отдельную посуду и накрывают крышкой, чтоб не остывала, а в котелок закладывают третью порцию крупной рыбы. С ней — немного черного перца, несколько плавательных пузырей крупных рыб, немного ленточек жира, извлеченного из потрохов.
Уха должна иметь аромат и вкус натуральной рыбы, поэтому увлекаться пряностями не стоит. Укроп, лавровый лист и прочие приправы каждый может положить при желании в свою тарелку.
После окончательной готовности третьей порции рыбы уха готова.
Тройная рыбацкая уха имеет янтарный цвет и непревзойденный аромат. В ней много рыбы, нет картофеля и изобилия приправ. Самые лучшие приправы для рыбацкой тройной ухи-репчатый лук и морковь.
Уху рыбацкую тройную можно сдобрить кусочком соленого огурца, кружочком лимона или парой листиков щавеля.
Приятного аппетита!

Ответ от Ольга Григорьева[гуру]
Из судака. из жериха

Ответ от Олегыч[гуру]
Из ерша, окуня, судака и плотвы! Надо только хорошо приготовить.

Ответ от эмигрант[гуру]
Уха может быть только- НА БЕРЕГУ, ИЗ ПОЙМАННОЙ РЫБЫ, В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ, ПОД РЮМОЧКУ. Все остальное это рыбный супчик.

Ответ от Ксения Логачева[новичек]
Из словленой своими руками.

Ответ от Виталий Шимохин[гуру]
Из сазана и берша.

Ответ от Вячесл@в[гуру]
Согласен с Никой. Отвариваешь курицу. Загружаешь в бульон мелких окуней или ершей в марле и варишь 5 минут. Вынимаешь. Загружаешь куски щуки, моркошку, картошку, лук. Варишь 5-7 минут и кидаешь лаврушку с перцем.
Для понту, можно влить 50 гр водовки, но это для гурманов. Я так не практикую, предпочитаю чистый продукт.

Ответ от Виктор Хохлов[гуру]

Ответ от Виннер крамм[активный]
самая вкусная уха из этой рыбки не даром ей памятник поставили

Ответ от Ёергей Шпынков[гуру]
Стерлядь.

Ответ от Михаил мамаев[новичек]
из чавычи

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]