как готовить шоколад

Ответ от Ёаске Учия[активный]
Рецепт шоколада с какао и ванилью
Компоненты:
какао порошок — 4 столовых ложки
сахар — 1 стакан
ванилин — 0,5 чайной ложки (или один пакетик ванильного сахара)
молоко — 0,5 стакана
молочный порошок — 2 стакана
сливочное масло — 125 г
Дополнительно:
сухофрукты, орехи, изюм — по вкусу
Как готовить:
Грея молоко на слабом огне, высыпаем в него сахар и ванилин, непрерывно помешивая. Добавляем масло, растопленное на водяной бане. Затем прибавляем к смеси какао и сухое молоко, по прежнему непрерывно помешивая. Полученную смесь оставляем на медленном огне еще на 15 минут. В конце, по желанию, можно добавить к смеси орехи, изюм или измельченные в блендере сухофрукты.
После чего охлаждаем шоколад до загустения.

Ответ от M.Almazova[гуру]
Ингредиенты
Сахар 1 стакан
Молоко 0,50 стакан
Ванилин 0,50 ч. л.
Масло (маргарин) 125 г
Сухое молоко 2 стакан
Какао 4 ст. л.
Способ приготовления
Кипятим молоко с сахаром и ванилином. Добавляем в смесь сливочное масло. Когда оно растворится, всыпаем сухое молоко и какао, непрерывно помешивая, снова ставим смесь на медленный огонь и варим 15 минут.
Когда масса загустеет, выливаем ее на тарелки, смоченные холодной водой. Слой шоколада должен быть не тольще 1 см. Остывшую массу разрезаем на квадратики или прямоугольнички. В шоколад можно добавить орехи, изюм, и мелко нарезанные сушеные фрукты.

Ответ от Илья Гр[гуру]
У вас что-ли есть мало какао?? ? Ну вы крутые!! !
Возьмите сто граммов масла какао, растопите в кастрюльке или в железной кружке. как растает, всыпьте порошок из бобов какао - три столовых ложки с верхом, хорошо перемешайте. потом всыпьте три столовых ложки сахарной пудры и мешайте до сметанообразного состояния. Потом выливайте в форму и ждите, когда застынет. Если формы нет. пусть в кастрюльке застынет, будете потом долбить и есть кусками.
ванилин -то у вас есть?? ? немного ванилина помогает сделать шоколад.

Ответ от Ѝльдар Байжанов[гуру]
Ингредиенты для "Крем-мусс из шоколада и воды «Секрет Эрве Тиса» "
Нам потребуются две глубокие посуды (мисочки или кастрюльки). Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.
маленькую кастрюлю кладём разломанную плитку шоколада. Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. Запомните пропорцию: на 1 г шоколада требуется 0,89 мл. воды. Воспользуйтесь точными весами, чтобы проверить это соотношение. Например, в данном случае на 200 г шоколада берём 178 мл. воды. Добавляем вычисленное количество воды к шоколаду.

Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключаем огонь, как только шоколад полностью растворился и оставляем на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.

В большую посуду наливаем очень холодную воду и кидаем в неё лёд.

Кастрюльку с горячим шоколадом опускаем в миску со льдом.
И начинаем взбивать шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузыриков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.
Через 5-7 минут шоколад очень резко начнёт густеть.
А ещё через минуту приобретёт консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов. Можно продолжить взбивать ещё некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным. Готовый крем-мусс можно подавать как отдельный десерт. Или, например, как дополнение к мороженому.

Ответ от Oleh Huz'[гуру]
смешать какао порошок с сахаром, добавлять понемногу воду, растирая какао. потом растворить в кипящей воде. сделать сироп. когда крупинок сахара нет в растворе сиропа можно добавить молоко и варить чтобы выпарить лишнюю воду. как только пузыри начнут напоминать кипящее подсолнечное масло - можно выключать, дать остыть, потом в холодильник.

Ответ от Nadia Kievskaya[активный]
Рецепт молочного шоколада
Какао-масло + тёртое какао + сгущёнка и получается молочный шоколад. Вместо сгущёнки можно брать сухое молоко, но я не люблю его привкус.
Рецепт горького шоколада
какао-масло + тёртое какао + сахарная пудра. Массу разливаем по формочкам, даём застыть и часа через 2-3 он уже готов, можно кушать. Приятного аппетита!

Ответ от Милослав Волосков[эксперт]
проще купить, с орешками)))))

Ответ от Елена Кузьменко[активный]
Простой рецепт шоколада в домашних условиях
Компоненты:
порошок какао — 100 г
сахар — 1 чайная ложка
сливочное масло — 50 г
молоко — 2 столовые ложки
Как приготовить:
Грея молоко на маленьком огне (не доводя до кипения) , добавляем в него сахар и какао. Затем масло растапливаем на водяной бане; смешиваем его с молоком. Полученную смесь доводим до кипения, после чего оставляем на маленьком огне еще на пару минут. Молочный шоколад разливаем по формам, охлаждаем в холодильнике и… можно наслаждаться!

Ответ от Liona-STRO[гуру]
Все, что Вы приготовите дома, будет шоколадной глазурью. Шоколад готовят на производстве по определенной технологии и с применением специальных ингредиентов.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]