Автор Леонид Порада задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Делал печенье "Линзер".Тесто вышло рассыпчатым как это можно исправить??? и получил лучший ответ
Ответ от Ёветлана Шарова[гуру]
Может что-то неправильное в рецепте. Посмотрите, получается отличное печенье.
Приготовление рецепта Печенье "Линзер" в форме сердца:
1) Взбить мягкое масло с сахаром. Добавить яйцо и ваниль. Перемешать.
2) Сухие ингредиенты добавить в жидкие, хорошенько перемешать до образования пластичного теста. Сделать из теста шар, положить в миску и, закрыв крышкой, убрать в холодильник на 30 минут.
3) Раскатать тесто в пласт 0,5 см толщиной и вырезать выемкой сердечко. Общее количество получившихся печений разделить пополам. Первую половину выложить на застеленный бумагой противень, а во второй половине печений вырезать формой поменьше сердечко, а затем сердечки с вырезом выложить на застеленный бумагой противень, если надо, то использовать второй противень.
4) Убрать противни сначала в холодильник на 30 минут (это позволит лучше держать форму печенью во время выпечки) , а затем в предварительно разогретую духовку до 175 С. Выпекать в течении 12 минут или до того времени, пока печенья не станут слегка желтоватыми по краям. Дать остыть.
5) Влить варенье в небольшую кастрюльку, варить до тех пор, пока варенье не станет достаточно густым. Затем дать остыть.
6) Посыпать сердечки с вырезом сахарной пудрой.
7) Аккуратно размазать сердце без выреза, затем придавить сердечком с вырезом. Так повторить со всем печеньем.
Ингредиенты на 20-24 штук:
185 гр сливочного масла комнатной температуры,
1/2 стакана (125 гр) сахара,
1 яйцо, 1/4 ч. ложки ванили,
1 стакана (250 гр) измельченного в муку миндаля,
1/2 стакана (125 гр) измельченного в муку арахиса,
2 стакана (500 гр) муки,
1/2 ч. ложки разрыхлителя,
3/4 стакана (185 гр) клубничного варенья без ягод (или пропущенного через мясорубку) , сахарная пудра для обсыпки.
Молока или воды чуток добавить.