как избавиться от горечи баклажанов

Ответ от Џ стану Твоим Ангелом[гуру]
в кипятке держу целиковые плоды

Ответ от Helen[гуру]
Где Вы находите горькие баклажаны. Уже давно и сортов таких нет. Я их режу, солю крупной солью минут на 20 - должны "вспотеть", потом промываю и готовлю. Это повелось еще со времени горечи, а на самом деле - масла при жарке берут в 2 раза меньше.

Ответ от Ольга[гуру]
Порезать посолить и пусть полежат А мне именно эта горечь и нравится в баклажанах Без горечи и вкуса нет

Ответ от Ђефея[гуру]
Они всегда горькие.

Ответ от Black Hole[гуру]
Содрать с них шкурку, фиолетовая она такая. Именно она горчит.

Ответ от Красавица южная[гуру]
Да нет в них никакой горечи

Ответ от Мария Бычкова[гуру]
в кипятке залить

Ответ от Павел Липатенков[гуру]
Обычно их солят перед жаркой. С соком выходит и горечь. Иногда - отваривают.
Я - ничего не делаю Нарезаю крупными кусками и обжариваю во фритюре. Никогда не горчат.

Ответ от Ёодном Цыбенов[активный]
Местная анестезия поможет!

Ответ от Виктор257[гуру]
я солю-постоят-потом отжимаю сок..

Ответ от Eugene Parshikov[гуру]
Чтобы баклажаны не горчили, достаточно их почистить . Можно вымочить лучше всего в молоке.

Ответ от Александр Иванов[гуру]
В подсоленой воде вымочить минут пять. Или бланшировать. Но водичка лучше.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]