как правильно чистить лук

Ответ от Матильда[гуру]
Слезы при чистке лука вызывает выделение летучих соединений серы из поврежденных клеток. Чтобы правильно чистить и резать лук без слез, нужно снизить их выделение или создать физический барьер. Самые надежные методы основаны на холоде и воде. Подержите луковицы в холодильнике перед чисткой, а очищенный лук опустите в ледяную воду на пару минут. Во время нарезки периодически смачивайте лезвие ножа холодной водой. Также помогают максимально острые ножи или кухонные измельчители вроде найсер-дайсера, которые меньше раздавливают клетки овоща. Для дополнительной защиты можно надеть плавательные очки, держать рядом зажженную свечу или жевать свежую петрушку. Если слезы все равно мешают, отличной альтернативой в готовке станет сушеный лук.