как правильно пожарить мясо

Ответ от ЁерЁга Л[гуру]
Как его жарят неправильно? Плита-сковорда-масло-мясо

Ответ от ЅУДОЖНИК[гуру]
Залить растительным маслом и с начала пожарить лук на сковородке немножко и соли А потом положить мелко-нарезанные кусочки мяса и жарить на медленном огоньке 40 минут иногда помешивая

Ответ от КЛАСНАЯ ДЕФОЧКА[активный]
Пожарить баранину, говядину, свинину, телятину можно как большими, так и маленькими (то есть порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупными кусками, используют для горячих и холодных блюд. Мясо, обжаренное маленькими кусками использут только дляприготовления горячих блюд.
Лучшим способом обжарить мясо является сковорода. Продолжительность обжарки зависит от толщины куска. Готовность мяса проверяют шампуром или маленьким ножом, которым протыкают мясо. Если из куска мяса течет чистый, без крови сок, то это означает что мясо готово.
При обжаривании порционных кусков мяса их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1,5-2 сантиметра. При тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и корочка у куском мяса не образуется. Мясо при этом имеет вкус и вид вареного.
Корочка, образованная при жарении, сохраняет сочность мяса. Для прожарки филе толщиной 4 сантиметра необходимо по 5 минут на каждую сторону – это будет мясо среднезапеченое. Когда готовят мясо с кровью, то время жарки берут на 1 минуту меньше. Необходимо помнить, что свинина и телятина должны быть хорошо прожарены.
Пожареное мясо (особенно порционное) необходимо готовить незадолго до подачи на стол, для того чтобы не снижать его вкусовые свойства.
Ростбиф готовится следующим способом. Филе, тонкий край или вырезку мяса нужно обмыть, срезать сухожилия, посолить и целым куском положить на хорошо разогретый с маслом противень или сковороду, и слегка обжарить. Потом поместить мясо в духовой шкаф и пожарить его до готовности. Через 10-15 минут полить мясо получившимся соком. Если сока мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность обжарки зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф: прожаренный, средний или с кровью. Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. В качестве гарнира можно использовать картофель. Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом. Отдельно подают огурцы, зеленый салат.
Приготовить мясо, поджареное в сметане с луком можно следующим образом. Мясо (лучше филе) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками, отбыть, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как они подрумянятся. Отдельно на сковородке поджаривают мелко порезанный лук. Когда лук провялится, его посыпают мукой и еще слегка поджаривают. Потом добавляют полстакана сметаны и сок, полученный при жарении. Полученный соус проваривают в течение пяти минут, добавляют томатный соус и соль по вкусу. На гарнир можно подавать жареный картофель. В этом рецепте на полкилограмма мяса берут один килограмм картофеля, полстакана сметаны, одну головку лука, по одной столовой ложке муки и томатного соуса, и три столовых ложки масла.
Бифштекс с картофелем готовится следующим способом. Мясо (лучше всего говяжья вырезка) обмывают, очищают от сухожилий, нарезают поперек волокон на куски весом 100-150 гpaмм, cлегкa oтбивaют, посыпают coлью, пеpцeм и кладут на cильнo разoгpетyю сковородy c маcлoм. Kуcки обжаривают с обeих cтopoн дo гoтoвнocти пpимеpнo 10-15 минут. Гoтoвый бифштекс перекладывают на блюдо, поливают coкoм и маслом, а на гарнир подают жареный картофель, огурцы, пикули или салат по вкусу.

Ответ от |...В...ОдНОм...ЭгземПляРЕ...|[гуру]
Мясо маленькими кусочками как выше описано, а если крупными:
Взять 1 -1,5кг свинины--шейную часть, можно и куриное мясо
Мясо нарезать шайбами прим. по 1 см толщиной
Маринад:
1-2 луковицы-нарезать полукольцами
пару долек чеснока- измельчить
6 ст. л . оливковое масло, если нет, можно подсолнечное
3 ст. л .соевого соуса ,
соль, перец, на любителя другие специи;
Смазать каждый кусочек маринадом ;сложить в посуду; залить остатком маринада и при комнатной температуре
дать замариноваться 2-3 часа
Теперь можно ставить на гриль (или жарить)
мясо получается сочное, а главное быстро
Приятного аппетита!

Ответ от _[гуру]
Можно начать на медленном огне, чтобы протушилось.

Ответ от Маша Скрипова[гуру]
Подготовленные крупные куски мяса посыпают солью и перцем, укладывают на разогретый противень или сковороду с жиром так, чтобы куски не соприкасались друг с другом, обжаривают на плите или ставят в жарочный шкаф, нагретый до 200—250 °С. При этих условиях на поверхности быстро образуется поджаристая корочка, после чего мясо дожаривают при температуре не выше 150 °С, периодически поливая жиром и соком.

Ответ от Арсений Тишков[гуру]
Залить сковородку маслом кинуть мясо и через 18 минут готово

Ответ от Rustam Avataroff[гуру]
нарежь мясо ломтями тонкими... отбей обязательно.. поперчи посоли... и жарь...

Ответ от Владимир Иванов[гуру]
Мясо не любит соли в процессе жарки! Запомни это. Мясо жёстким становится, особенно говядина. Солить - перед подачей. Хочешь с кровью? кусок должен быть 2,5-4 см толщиной, огонь (жар) сделай больше, проверяй чаще. . Хочешь до полной готовности - кусок должен иметь толщину 0,5-1 см, переворачивай чаще.
Можешь специи добавить сразу, но не советую - основной их вкус уйдёт.
Идеально- лист алюминия или нерж. стали и - на огонь! На сковороде? Свинина- добавь жир свиной. Говядина- добавь масло коровье.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]