как приготовить плов рецепт

Ответ от Foma[гуру]
мама моя делает сладкий плов в обычной кастюле. рис варится как обычно, он должен быть рассыпчатый, для этого крышка кастрюли должна быть обтянута полотенцем. сверху поливается куркумой.
отдельно на сковороде слегда поджаривается курага и изюм.
кладете себе на тарелку плов - сверху сладкие фрукты

Ответ от Ириша[гуру]
Для приготовления настоящего узбекского плова нужны опыт, аккуратность и терпение. Это целый ритуал - последовательность действий здесь имеет большое значение, - но нет ничего вкуснее этого блюда. Особенно если сделали его вы сами.
Кстати: рис для плова должен быть длинным и прозрачным, но ни в коем случае не пропаренным. Если использовать круглые или непрозрачные сорта, содержащие много крахмала, плов превратится в клейкую кашу. Лучше всего купить на рынке у продавцов специй узбекский рис "девзира". Он сильно увеличивается в размере при варке и остается рассыпчатым. Масла для этого риса надо взять 350-400 мл.
Для того чтобы приготовить плов, нам понадобится:
1 кг мякоти баранины; 1 кг длиннозерного риса; 300 г курдючного сала или растительного масла для жарки; 1 кг моркови; 3-4 некрупные луковицы; 2-3 головки чеснока; 1-2 стручка острого перца, сухого или свежего; 1 ст. л. сушеного барбариса; 1 ч. л. семян кориандра; 1 ст. л. зиры (кумина) ; соль.
1. Рис промыть до полной прозрачности. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить на 3-4 ч.
2. Мякоть баранины нарезать кубиками 1,5 см, лук - тонкими полукольцами, курдючное сало - кубиками 1 см, морковь - длинными брусками толщиной около 1 см. Чеснок очистить от шелухи и корешков, но не разделять на зубчики.
3. Казан хорошо разогреть, положить в него кубики сала, чтобы вытопить жир. Делать это следует на среднем огне, не перемешивая. Тогда жир получится прозрачным. Оставшиеся шкварки удалить.
Увеличить огонь до максимума. Если при разделке мяса осталась косточка, обжарить ее до коричневого цвета и отложить, дать маслу снова нагреться. * Если вы используете растительное масло, его надо сначала нагреть до появления светлого дымка, а затем, добавив небольшую целую луковицу, прожарить ее до черноты и удалить - это существенно улучшит вкус масла.
4. Добавить лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета и хруста, иначе мясо будет тушиться, а не жариться.
5. Добавить мясо, жарить его, время от времени перемешивая шумовкой, до образования корочки.
6. Положить морковь и жарить все, не перемешивая, 2-3 мин. * Готовить плов лучше всего на дровах - такой огонь дает очень сильный и правильный нагрев. * Для электроплиты надо взять не казан, а толстостенную кастрюлю, чугунную или от скороварки, но ни в коем случае не эмалированную. Если готовить на газу или электроплите, то стоит уменьшить количество продуктов вдвое-втрое или жарить их в два-три приема. Лук в таком случае можно зажарить после мяса, а потом его можно вообще удалить - на вкусе и виде готового плова это не скажется.
7. Смешать морковь с мясом, жарить еще 10 мин. при аккуратном помешивании.
8. Размять в руке зиру и кориандр, всыпать в казан. Убавить огонь до среднего и жарить до мягкости моркови, 5-10 мин.
9. Положить в казан обжаренную косточку. Залить кипятком слоем около 2 см. Положить чеснок. Если используется сухой перец, положить и его, причем целыми стручками. Огонь уменьшить до малого и дать потушиться 40 мин. - 1,5 ч. Посолить - бульон должен быть немного пересолен. Когда вода почти выкипит и масло станет прозрачным, промыть рис теплой водой еще раз, дать как следует стечь воде. Если используется свежий стручковый перец, самое время добавить его в казан. Увеличить огонь до максимума и выложить рис ровным слоем, не смешивая с мясом и морковью.
10. Кипяток влить в казан, чтобы покрыть рис слоем толщиной около 3 см. Воду, чтобы не нарушить слой риса, лить сверху на шумовку.
11. Вода должна закипеть как можно быстрее и по всей поверхности, для этого можно на 1-2 мин. прикрыть казан крышкой. Когда вода уйдет под слой риса, огонь надо понемногу убавлять, чтобы плов не пригорел. Когда несильный удар шумовкой по поверхности риса станет глухим, проделать тонкой палочкой отверстие до самого дна.

Ответ от Иван[эксперт]
Ингредиенты: 1. Курдючная баранина
2. Лук репчатый
3. Рис
4. Барбарис
5. головка чеснока
Обжарить баранину вместе с луком (лука побольше) , добавить морковь, засыпать рис и залить кипячёную воду на два пальца выше риса. Рис кипятить до "тяжёлого кипячения", посыпать барбарис, в центр положить головку чеснока и накрыть герметичной крышкой на полчаса. Через полчаса плов готов. ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!

Ответ от Пользователь удален[новичек]
Пишу рецепт на кило плова. 3-4 лука мелкими кусочками. Казан должен быть нагрет уже с маслом. (4паловника. Чем больше масла, тем лучше получается) . Сперва жаришь лук почти что до коричневатого цвета. Чем темнее лук, тем темнее цвет плова. Затем мясо по усмотрению. Лучше баранина. Тоже жарится. Потом желтая морковка, чем больше морковки, тем лучше. Где-то штук 5-6. Всё это жарится, пока морковь не завянет, должна быть как лапша. Потом наливаешь в казан воду, вода должна покрыть эту массу. Всё это прокипит на большом окне, а потом ставишь на маленький огонь где-то на пол часа. Берёшь 1 кило риса выкладываешь в казан. Огонь должен быть большим. Вода должна уйти, только рис должен остаться. Придаёшь рису формочку с боков сверху можно яйцо положить и всякие специи. Закрыть крышкой и поставить на маленький огонь на 20 мин.

Ответ от Марго[гуру]
я плов готовлю из свинины, но можно и из курицы. надо пожарить мясо, опускать кусочки в раскаленное масло и жарить на небольшом огне. добавить на 1 кг мяса примерно 1 кг лука, 700г моркови (сначала лук, минут через 5-7 морковь), немного изюма, 3-4 штуки порезанного чернослива, специи для плова. все жарить до готовности лука и моркови. промытый и высушенный рис, желательно пропаренный длинный, выложить слоем на мясо и залить горячей водой (почти кипятком) на 1.5-2 см выше риса. В воду я добавляю 2-3 кубика куриных магги золотой. вообщем по вкусу на соль. довести до кипения и убавить огонь на маленький, варить до полного испарения воды. (когда вода почти испарится, рис собрать горкой в казане и уже до готовности варить так) . когда плов готов, перемешать и завернуть в одеяло примерно на час. тогда он будет рассыпаться рисинка к рисинке)) )

Ответ от Ксюша[гуру]
Плов по-узбекски
Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 1 стакан
- баранина - 150г
- масло растительное - 6-7 ст. л.
- лук репчатый - 1-2 головки
- морковь - 2 шт.
- соль, специи - по вкусу
Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их до образования золотистой корочки. Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специи. После того, как рис впитает воду (приблизительно через 30-40 минут) , закрыть кастрюлю крышкой и доварить плов на слабом огне еще 20-25 минут.
Готовый плов выложить горкой на круглое блюдо так, сверху положить кусочки мяса.

Ответ от Елена[гуру]
Ингридиенты в плове одни и те же - мясо, морковь, рис... Рецепты в интернете, а вот приготовить настоящий вкусный плов Вы сможете, когда будете делать это сами и учиться на собственных ошибках. Нужно будет опытным путем определить кол-во и соотношение риса и воды, длительность варки того или иного риса и много других хитростей. Удачи!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]