как приготовить сыр моцарелла дома

Ответ от Марина В[гуру]

Ответ от Svetlanka[гуру]
Никак!... если только у Вас дома буйвол живет))

Ответ от Максим Мирошниченко[мастер]
невозможно но невозможного ничего нет

Ответ от Ђамара Курашвили[гуру]
Моцарелла домашняя
Ингредиенты
- молоко (у меня было деревенское) 2 литра
- вода 200 грамм
- ацедин-пепсин 2 таблетки (можно да и нужно использовать сычужный фермент, но я его не нашел. Таблетки ацедин-пепсина купил в аптеке. Они вполне достойная замена. )
- кислота лимонная 1/4 ложки
- укроп несколько веточек
- соль по вкусу
Приготовление:
Молоко выливаем в кастрюльку и ставим на плиту греться. Нужно нагреть молоко до 20-25 градусов. В это время таблетки ацедин-пепсина разминаем и растворяем в 100 граммах воды, лимонную кислоту тоже растворяем в 100 граммах воды.
Аккуратно помешивая подогретое молоко, выливаем в него разведенную лимонную кислоту. Молоко начнет сворачиваться хлопьями.
Продолжаем нагревать и помешивать молоко. Когда температура молока будет градусов 35, выливаем в него раствор ацедин-пепсина и продолжаем мешать. Молоко свернется в большой липкий комок (мой любимый момент-очень интересно наблюдать ;)) )
Доводим молоко до 40 градусов, берем нож и режем образовавшийся комок на кусочки 2х2 см примерно.
Теперь нужно отделить получившиеся комочки от сыворотки. Для этого либо выливаем все из кастрюли через сито (комочки останутся в сите, а сыворотка пропала) , либо перекладываем комочки в сито шумовкой. Для меня подходит второй вариант, т. к. сыворотку и храню в холодильнике и пеку на ней хлеб и готовлю окрошку 😉
Сыр в сите приминаем ложкой так, чтобы из него вышла лишняя жидкость.
Отжатый комок либо кладем в миску и ненадолго ставим в микроволновку, либо опускаем в горячую воду. Наша задача сделать так, чтобы он размяк и стал пластичным. Я пользуюсь микроволновкой. Тут важно не дать сыру вскипеть, а только нагреться.
Вот такую эластичную массу достаем из микроволновки (или горячей воды) и растягиваем в разные стороны, как в детстве тянули жвачку ;)) Делать это лучше в перчатках, т. к. масса довольно горячая.
Замешиваем в массу мелко нарезанный укроп (или базилик, или другие травы, или ничего не замешиваем 😉 кому как нравится) и соль.
Еще раз нагреваем в микроволновке или горячей воде. Вынимаем, растягиваем и придаем желаемую форму.
Можно наплести косичек, можно сделать шарик (правда он слегка прислющится, т. к. теплая масса немного расплывается) , у меня в этот раз получилась такая вот какаш ракушка ;)) весом грамм 200.
Оччччень вкусный получился сыр, скажу я вам! Говорят его можно хранить в холодильнике неделю, а в морозилке месяц, но у нас он прожил пару дней.

Ответ от Ђра М вайъ[гуру]
Насрать в блюдечко, и попшикать освежителем воздуха.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]