как сделать начинку из варенья густой

Ответ от Olga[гуру]
Чтобы сделать густую начинку из варенья для пирожков и предотвратить ее вытекание при выпечке, используйте несколько проверенных способов. Сначала откиньте жидкое варенье на сито: лишний сироп стечет, а густая масса останется. Для впитывания остаточной влаги подмешайте к ней немного крахмала или сухарных крошек. Также в качестве загустителя можно добавить пектин. Отличный вариант — обогатить начинку. К гуще варенья добавьте перемолотые сухофрукты и рубленые грецкие орехи. Они прекрасно впитают лишнюю жидкость и улучшат вкус. Для густоты хорошо подойдет пищевая клетчатка или альтернативная мука: тыквенная, льняная, кедровая, конопляная или амарантовая. Если варенье все же слишком жидкое, надежнее приготовить открытый пирог с приподнятыми бортами или смешать варенье с тертыми свежими яблоками, что гарантированно спасет выпечку от вытекания.