как сделать рис рассыпчатым

Ответ от Любовь Тян[гуру]
Чтобы рис получился рассыпчатым, как в хорошем плове, важно соблюдать несколько правил. Сначала выберите длиннозерный сорт, например басмати или жасмин, а для плова идеально подойдет девзира. Обязательно тщательно промойте крупу холодной водой пять-семь раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Это удалит лишний крахмал, который делает рис клейким. Перед варкой можно замочить рис в теплой воде на двадцать минут. При варке соблюдайте пропорцию воды и риса один к полутора или один к двум в зависимости от сорта. Высыпьте рис в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и плотно закройте крышкой. Не перемешивайте рис в процессе готовки. Через пятнадцать минут, когда вода впитается, снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться под крышкой еще десять минут. Для плова рис также можно предварительно слегка обжарить в масле до полупрозрачности перед добавлением жидкости.