как сварить горох чтобы он не разварился

Ответ от Очкарик[активный]
Господа, какие толкушки? Какая сода?.. Варю гороховый крем-суп очень часто, это один из любимых супов у меня в доме.
Открою секрет для автора вопроса. Все зависит от качества гороха, который вы купили в магазине! Значения не имеет, половинчатый вы купили горошек или цельный.
Главное на что нужно обращать внимание:
• Горох должен быть только ярко-жёлтого цвета, а не мутно-серого.
• Покупайте горох в тех упаковках, через которые можно хорошо разглядеть их содержимое.
• Горох с большим количеством белого налёта на поверхности горошин не берите – он старый.
• Если горох половинками, то обратите внимание на края скола. Они должны быть ровными и острыми, но не сточенными.
Если вы купили свежий горошек, то проблем при варке вас не ожидает. А замачивать нужно в любом случае – часа на 2 – 3, можно и на ночь. Также обратите внимание, что из замоченного гороха вода не сливается, а варится вместе с ней.
И ещё. Когда горох стал в процессе варки мягким, его можно взбить в блендере до образования крема. Затем сделать зажарку из лука с морковью и петрушкой, добавить овощи в крем-суп и ещё раз довести до кипения…